凤爪可以做的名小吃

豉汁蒸凤爪：在粤菜中，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。每次早茶，午茶，晚茶必点的一道小吃。

家常做法：

1、凤爪去指甲，用开水煮8-10分钟后捞出沥干，一定要彻底沥干水分，否则一会儿入油锅的时候很可怕～备注：这步可以把凤爪煮得微烂一点，这样有助于后面的肉骨分离～

2、用大油炸凤爪至金黄色起泡！记得一点要炸到起泡哦！这一步看凤爪情况掌握火候，我是用中大火炸的，炸得泡泡一定要多，整个凤爪炸完后跟起了水泡似的.

3、炸好凤爪从油锅中捞起，立即放入冰水，在水中至少浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。备注：如果有可能就泡久一些，泡到凤爪彻底吸收水分了才行，这样之前的泡泡就是我们后面看到的褶皱皮啦～这步是帮助凤爪肉骨分离的关键。

4、将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水，生抽，老抽，蚝油、白砂糖，胡椒粉，五香粉搅拌均匀。

5、从冰水中捞出凤爪，沥干水份，加如调料中，搅拌均匀，上锅蒸10-20分钟即可。

梧州鸡爪：吃了还想吃，味道酸酸辣辣的，还有一股浓浓的蒜味。吃过的才知道。

家常做法：

1、 选好新鲜的鸡爪，把鸡爪切开，把鸡甲切去。这样鸡爪就好容易入味。

2、 把水烧开，烧开后把鸡爪放进去，在这同时再准备一盆冷水，最放好放冰箱冻过，越冷越好。这样可以让鸡爪更脆。煮大概十五分钟左右捞起放在冷水中泡大概1个钟头。

3、 泡好了捞出来放进准备好的盆子里，进去调味。我的是放白醋，白醋看着自己的口味来放多少，白糖少许（白糖可以起到调鲜作用，但是不要放太多。），鲜柠檬半个（把汁拧了放进去），再放上蒜容，有专门的压蒜那种。压好直接放进去，蒜要多放。然后放上生抽、蚝油。再压少许姜汁进去。把材料全放完后伴好。放进冰箱等待入味即可。记得要密封好哦！

泡椒凤爪：这是一道很奇特的小吃，可当零食，也可以下酒，吃了还想吃！！！

家常做法：1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。

2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。

4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。

6、喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，有柠檬最好放半边柠檬汁。这样味道更好！

7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。

好了先介绍这几种比较美味的鸡爪做法，你也可以动手做下，真的比外面吃的卫生好多。动起手来吧。这几款是吃了越想吃的食物，你也动手做下。如果你喜欢我的文章请关注我！谢谢！！！