埃塞俄比亚是一个位于非洲东北的国家。东与吉布提、索马里毗邻，西同苏丹、南苏丹交界，南与肯尼亚接壤，北接厄立特里亚。高原占全国面积的2/3，平均海拔近3000米，素有“非洲屋脊”之称，首都是亚的斯亚贝巴。

埃塞俄比亚的主食叫做英吉拉，苔麸发酵而成的酸味薄饼，样子和手感都像抹布，卷着各种糊状的菜吃进嘴里颇有种擦完桌子把抹布吃了的错觉。

英吉拉是埃塞俄比亚最主要的食物，埃塞俄比亚人早中晚饭都是吃这个。

英吉拉

英吉拉

英吉拉是用一种叫做“苔麸”的作物制成的。“苔麸”外形类似于小麦，个头儿比芝麻还小，产量很低。当地人把苔麸磨成粉加入水，和成面，放在一个笸箩里摊开，发酵后蒸成薄薄的大饼，状如煎饼，上面有很多小气孔。

吃英吉拉通常要搭配酱料，常见的酱料有当地一种叫做“WOT”的微辣调味汁，里面添加鸡蛋、鸡块、牛羊肉或蔬菜。[2]

也可以与配料小菜一起食用的，配料小菜包括咖喱、土豆泥、蛋黄酱、豆酱以及当地特有的蔬菜，按分量均匀地参差撒在饼上，色彩艳丽。吃英吉拉时只能用右手，先撕下一小块面饼，然后用它裹上自己喜欢的配料，再一口放到嘴里。需要注意的是手千万不能碰到嘴巴，因为这是大家一起分享的食物，否则会被认为不干净。

埃塞俄比亚的国菜是生牛肉，直接从肉铺里挂着的半扇儿牛上面给你连肥带瘦割下来两斤，然后沾着辣椒粉用英吉拉卷着吃。