最近几年，一种来自潮汕的美食在各大城市慢慢扩展开来。他的主要原材料就是猪脚。这种再也普通不过的食材，经过特殊方法的炮制，竟然脱胎换骨变得出奇的美味。一次尝试，终身难忘！这就是大大名鼎鼎的隆江猪脚！

隆江猪脚发源于隆江，这是广东省揭阳市惠来县的一个小镇，历史上属于潮汕地区。在隆江，随处可见各种潮汕风味美食。这里的功夫茶和秘制猪脚，蕴含着浓浓的潮汕饮食文化的精髓。

在制作工艺上，隆江猪脚大有讲究。无论是选材、配方，还是制作，每一环都必须严格掌控，不得有丝毫的含糊。有着数百年历史的龙江猪脚，之所以能够四海名扬，主要原因是它有着独特的卤水配方。这种配方是小镇人家世代相传的，外地人无论如何也得不到它正宗的配方。另外，它的卤制过程也非常有学问，卤制火候，材料放置的空间感，卤制的时间等等，这些都必须控制得恰到好处。

肥而不腻，爽滑清香，是隆江猪脚最大的特点。随着更多当地人走向外地创业，隆江猪脚这种美食已经完全走出了小镇，成为受无数人喜爱的大众美食。这也让这种具有地方特色的绝色美味，在外地城市乡村遍地开花，大放异彩！

青青黄光山，悠悠隆江水。隆江的山水哺育了一代又一代的隆江人，也赋予了他们大量的、美好的食材。人们用精湛的手艺去烹饪这些食材，以感谢自然给予的丰富馈赠。