如果你不知道做什么肉，那么去买点肉馅儿准没错！因为它总能变幻出你喜欢的各种美食。不管你用它来做什么食物，保证吃起来的口感都是那么的鲜嫩多汁，Q弹爽滑。

烤酥肉龙

食材：水油皮：低筋粉130g、猪油55g、水约45g、

油 酥：低筋粉110g、猪肉馅适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量、香油适量

做法：1. 将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍

2. 加上葱花和姜末

3. 用低粉和猪油和油酥用低粉和猪油和油酥

4. 部分水和猪油混合

5. 分次加入面粉

6. 混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟

7. 将水油皮和油酥平分成两份

8. 用水油皮包裹住油酥

9. 擀开，折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟

10. 擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧，两头收口儿

11. 刷蛋液，撒少许芝麻

12. 180度，中层，烤大约25-30分钟即可

蒜香肉末烤茄子

食材：茄子500g、肉末适量、蒜适量、姜适量、青椒适量、红椒适量、小葱适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、生抽适量、料酒适量

做法：1. 茄子洗净，擦干水分

2. 切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制

3. 姜蒜剁成末，青红椒切成粒状

4. 烤茄子的过程中，来炒肉末

5. 先将锅里倒少量油，将肉末倒入

6. 不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块

7. 开火，将肉末炒熟，捞起

8. 另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香

9. 倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀

10. 最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火

11. 将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦

鲜虾小肉饼

食材：虾200g、猪肉末50g、鸡蛋1个、橄榄油15g、盐1g、葱花5g、姜末3g、西兰花20g、胡萝卜20g

做法：1. 胡萝卜去皮切成碎末，西兰花洗净后焯水切末

2. 葱花和姜末用少许的清水浸泡

3. 虾剥壳去虾线，再用刀剁成泥

4. 在虾泥碗中放入肉末、胡萝卜碎、西兰花末、鸡蛋、盐、少许的白胡椒粉，再将泡过水的葱姜末捞出，挤出葱姜汁（剩下的葱姜末不要）

5. 顺一方向搅拌均匀后，倒入5g橄榄油，再次搅拌均匀备用

6. 不粘锅中倒入约10g橄榄油

7. 用勺子将肉馅舀到锅里，并用勺子轻轻压抑下，摊成饼状

8. 用中小火煎制

9. 煎至两面金黄，肉变紧实即可出锅享用

肉末酸菜粉

食材：酸菜适量、粉丝适量、猪肉适量、大料适量、干辣椒适量、姜丝适量、盐适量、鸡精适量

做法：1. 肉切成肉末

2. 酸菜切丝清洗干净，控干水份

3. 锅烧开油

4. 放大料，干辣椒，姜丝，盐，鸡精

5. 再放入酸菜丝，翻炒3分钟左右

6. 倒适量的水，放入粉丝，炖5分钟左右即可

肉末玉子豆腐

食材：玉子豆腐适量、猪肉适量、红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量

做法：1. 玉子豆腐从中间切开，挤出来，切成小块

2. 姜蒜切末、肉剁成肉末

3. 取一碗，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱，清水、糖，调成汁

4. 坐锅点火，锅热后，倒入适量油，将姜蒜放入

5. 再放入肉末翻炒下

6. 肉末成白色时，下入玉子豆腐，轻推锅柄，微煎会儿

7. 倒入调好的汁

8. 加入红椒，中小火煮至快收汁时，分次加入水淀粉，轻轻转动下锅，完成