原料

阿尔牧场纯净好羊肉前腿肉卷500克

米粉、洋葱

姜、花椒、豆瓣酱、孜然粉、生抽、香油

步骤

花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水晾凉；

洋葱切丝，姜切末儿；

阿尔牧场纯净好羊肉前腿肉卷切成薄片（或丝），倒入花椒水中，腌制10分钟以上（时间越长越好）；

将花椒水倒掉，加入辣豆瓣酱、生抽、孜然粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味；

将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀，盛入笼屉；

［小贴士：米粉慢慢加，以免过多。若面粉不能完全附着在肉片上时，可加入适量清油。用面粉拌肉，是制作粉蒸肉的一个特点，拌面时，绝对不能加水。］

锅中加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。

米粉香气十足，配上鲜嫩的羊腿肉，吃起来别有风味、相当过瘾。按照传统的习俗，年夜饭的餐桌上要有道蒸菜，讨个“蒸蒸日上”的好口彩。

这道热气腾腾的米粉蒸羊肉端上桌，除了可以在新年期间应景之外，更为严冬的节日餐桌增添一股暖意。

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