东北最出名的是酸菜，其次就是东北大酱。东北的酱真的是让人服气的，我最喜欢的是鸡蛋酱。鸡蛋酱包饭，鸡蛋酱拌土豆茄子，鸡蛋酱拌面都非常好吃，而且鸡蛋酱做起来也很简单！

鸡蛋酱做好后，配上生的辣椒、大葱，再拿上一个刚出锅的热气腾腾的大馒头，一块儿就着吃，是东北老少都喜欢的吃法，自从我家学会了做这个鸡蛋酱，每次吃面更是少不了。

最近就有一个东北的明星疯狂的为自己老家的鸡蛋酱推广，的确，美食就应该被大众熟知，这样才能发扬光大。

所以大家也别光看别人做，自己也做着吃起来吧！

东北鸡蛋酱

材料：香其酱、小葱、鸡蛋、食用油

做法：

鸡蛋磕在碗里，不要加盐，放上切碎的小葱，用筷子打散；

香其酱一袋，倒入碗里打散，兑上清水，混合均匀；

炒锅里倒入食用油，比平常炒鸡蛋用量稍微多一点，放入鸡蛋液翻炒，炒熟后倒入酱料，接着搅拌均匀。

就这样，香喷喷看着就想流口水的鸡蛋酱就完成了。

估计有些南方的朋友不知道香其酱是什么东西？

香其酱是一种袋装熟酱，开袋即食。以豆瓣酱为主要材料，添加很多辅料的一种熟酱，主要分为香其酱（不辣）香辣酱（辣）两种。

东北的超市里基本都有香其酱卖的，其实老一辈的东北人更擅长用自己家做得豆瓣酱做鸡蛋酱，那个味道才是真正的东北滋味呢！