【蛋饺】 外皮食材：鸡蛋2颗、面粉30克、盐巴1／2小匙、白胡椒粉少量。 馅料食材：绞肉150克、卷心菜100克、油葱酥1小匙、蒜头酥1小匙、葱花少量、姜丝少量、蒜末少量、盐巴1小匙、白胡椒少量、太白粉少量。

先将切成丝的卷心菜加盐拌过，以手挤干，去除水份。其他馅料食材全盘拌匀，再与脱水的蔬菜拌匀即完成猪绞肉馅料。

鸡蛋打玉成蛋液、参加面粉、盐巴、白胡椒粉及30c.c.水量，加以拌匀。

以滤网将已拌匀、调味的蛋液加以过滤，防止蛋饺皮在煎时碎掉。

起锅开小火，将过泸好的蛋液淋于锅中，待蛋饺皮成形后，再将已调味的馅料置中放入。 Tips：煎蛋饺皮的锅子，可用有弧度的西餐锅，可辅佐蛋饺皮圆形的塑形。 将馅料放入，趁蛋饺未完整熟时，蛋饺会有黏性，蛋饺皮半数黏合即完成。。