舌尖上的赣州|瑞金最具特色的小吃美食，看了别流口水，赶快来品尝！
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。
美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。
1、仙米冻.
仙米冻有两种，一种是黑色的，漆黑漆黑，黑得透亮，那是用一种特别的草和米粉熬制而成的；一 是白色的，洁白洁白，晶莹剔透，那是用山间的一种名叫“吊茄子”的野果和着米粉熬制而成的。
吃仙米冻并没有什么讲究，只要把熬制成块的仙米冻切成一块块，捞上，放在八角碗中，用竹片做成的薄蔑刀轻轻一搅，再洒上熬制好的糖水，便是无上的美味。凉凉的，甜丝丝的，是解渴的极品。
2、红井水晶肉片
特点：肉细嫩
玻璃透明状.功效：滋阴润燥
3、牛肉汤
将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。
在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，深受瑞金人民和外来游客的欢迎。
4、米果类
红薯叶米果、鳅鱼菜米果、艾叶米果、芭蕉米果、菠菜米果、豆叶米果、包菜米果、过年黄米果、米果子、山药米果、葫芦米果等
红薯叶米国是用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料，研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
5、壬田豆腐
壬田镇的豆腐，以“洁白似玉，细嫩如脂”而远近闻名，是豆腐中的上品
6、芋子饺
是瑞金较为著名的风味小吃，在许多客家居住地也有流传。将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了。芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而成为瑞金名牌风味小吃之一。
7、翻豆饼子
瑞金的翻豆饼，主要是用面粉，黄豆等混调味之后，在用适合的温火榨制而成的，口感清脆爽口！
8、瑞金“斜包”
9、煎豆腐瑞金九堡小吃
10、肉圆子
11、肉圆鱼丸
鱼圆是瑞金人待客酒席（俗称“东道”）上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。鱼丸以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。其色白如丸，味道鲜美爽口，不腥不腻。
12、豆脑子
豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，瑞金人称之为豆脑子，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。
13、艾子米果，也称艾叶米果，瑞金九堡特色小吃。
14、黄元米果是不能少的
15、瑞金 擂茶
擂茶，是客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。瑞金人辛勤劳作后，喝上一碗擂茶顿时心清气爽，开胃解乏，擂茶有部分中草药，能起到解毒通气清凉的功效，瑞金人不论乡下人还是城里人，男女老少都爱喝擂茶。擂茶不仅可以充饥，又是应时的饮料。农妇们擂好茶，煮熟后满满一盆端上桌来，左邻右舍围坐一起，边喝边聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。
16、黄鲇米果
短而圆。这种糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷还强。瑞金人把它精制成
一种颜色象黄鲇，但比黄鲇粗大的特有果品——黄鲇米果。这种果品口感
油腻柔软，细嫩攀齿，果味清香。
17、客家米酒
瑞金米酒，色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。冷饮，清凉爽口，沁人肺腑，消暑散热；热喝，温心暖肚，御寒防风。适量饮用，舒筋骨活经络，振奋精神，消除疲劳。酒娘（没有掺水）更是幽香扑鼻，酒味浓郁，更能利血养气，暖胃御寒。瑞金米酒除饮用外，还是烹调的好佐料，它可以除腥、臊、膻。
19、特色菜酒糟红鱼
酒糟鱼是瑞金的特色菜之一，是民间传统食品。做酒糟鱼，多选优质的淡水鱼腌制。
20、油炸煎果子类
糯米条、油炸糕、炸元宵、芋洽子、芋头包、红薯包、酸菜包、豆饼子、硬果子、过糖麻七、鱼子包、炸香芋、炸酥子、烤饼等
21、蛋类
盐鸭蛋、茶叶蛋、卤蛋、灶火炕蛋等
22、便食类
清汤馄饨、钵子饭、牛肉汤饭、雪豆子汤、粉干、面条、水饺、卤鸭头、炒唆螺、肠粉等
享受美食也要看场合，场合好美食起来也有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。
瑞金人小时候
过年必吃的零食
满满的都是回忆
你今年还可以吃得到么？
状 元 红
状元红为瑞金特色年货之一，状元红色泽红艳，在春节期间看来，非常喜庆，有个好彩头，并且入口香脆爽口，甜味十足，是孩子们爱吃的零食。慢慢含着，充分感受甜味在舌尖中慢慢散开，再一口咬碎，那种感觉绝对让你难忘。
月 亮 巴
月亮巴是传统的赣南特产，因为形状像满月，取名月亮巴，其色泽金黄、薄而脆、油而不腻、清香爽口，吃后满口留香。一片月亮花生巴入口，香味从口中溢开，酥脆松薄，如果此时再来上一杯清茶，更是让人爽到心里。小时候每临近过年家里就开始忙着做各种年货。
瓦 角 酥
瑞金人儿应该都有吃过豆角酥吧，这种三角形油炸小点心又叫瓦布丁、瓦角丁、三角酥、豆角酥……其味道酥脆，嚼一嚼满嘴都是油香味，也是于都人居家宴请必备良品。豆角酥因其形状似豆角，口感酥脆，故名豆角酥。
烫 皮
烫皮是赣南客家人的特色食品。具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。赣南各县尤其是大余，家家户户都做烫皮小吃食品。它不但是过年过节家家户户的回礼佳品，还是当地办酒席做好事时的必备食品。
麻 通
麻通因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。赣南麻通又叫麻枣，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来落口无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品。
米 炮 糖
炒米糖黄中带亮，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。切成一小片一小片吃，这样的味道会更加好。以前过年期间大街小巷好多制作炒米糖的，现在做的人儿也少了，基本上是机器制作。
煎 酥 子
煎酥子，是以糯米粉、白糖、麦牙糖为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油汆、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，质脆酥香。用珊瑚条蒸米酒蛋非常好吃，这两样东西都是以甜味为主，混合在一起不仅不会串味，软化后的珊瑚条“火气”也不会那么大。
芋 圆 子
芋圆子作为赣南客家特色小吃，它的做法也有很多种，比较常见的是将芋头煮烂，做成糊状，和米粉一起和在一起，搅拌均匀以后，做成一个个或大或小的丸子，进行油炸或水煮，这样做出来的芋头圆香甜可口，芋香十足。芋头圆比较硬，如果能和热乎乎的甜酒一起吃的话，味道会很不错。
云 片
赣南特产云片，用大米等制成。由热油锅中炸酥即可。炸之前最好是在太阳下凉晒，这样炸出来会更松、更爽口。味道香、酥、脆。比薯片还好吃的炸烫皮。制作简单，可作为菜食用也可作为休闲小吃，味道美极了。
番 薯 干
番薯干相信大家都吃过，而赣南的特色小吃番薯干的口感也是一绝。番薯干保留了红薯本身的香甜，同时又香酥可口，适宜保存，颇受赣南人民的喜爱，其柔软香甜的滋味让人久久不能忘怀。番薯干是款待客人的好东西，跟亲朋好友一边聊天一边吃着红薯干、一边嗑瓜子，一定是非同寻常的享受。
这些过去瑞金人过年常吃的点心已经好少见到了，
虽然那时候物质匮乏，但快乐确实货真价实的，
有时候食物不仅仅满足我们的胃，也承载着亲人的爱啊！
舌尖上的赣州|瑞金最具特色的小吃美食，看了别流口水，赶快来品尝！
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