金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，金针菇是一种很好的常见食材，金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。那么，金针菇好在哪里呢？

金针菇

1、据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能；

2、金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病；

3、有研究表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

4、 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

5、 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

6、 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

7、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

以上是食用金针菇的种种好处。在我们日常的饮食生活中，金针菇的烹饪方法可谓是多种多样，可以下火锅、可以做菌汤、可以爆炒等等。下面介绍小编家里的一种经常的吃法——泡椒金针菇。

第一步：采购金针菇

去超市买一捆金针菇，市场上卖的金针菇一般都是圆柱形的一捆，足够做一大盘菜了，一定要选择颜色亮白的，比较新鲜；

采购金针菇

第二步：金针菇的处理

将金针菇的根部整齐的切掉，不用切太多，浪费就不好了，金针菇也不便宜；然后将金针菇撕开，放入锅中，开水焯2-3分钟后捞出，洗干净后整齐的摆入盘中待用；

第三步：准备泡椒

泡椒可以是在超市买的，也可以是自己家做的。无论是自己做的还是买的，我们今天权当泡椒是现成的。根据自己的口味取一定量的泡椒，切碎备用（小编家用的用红米椒自制的泡椒）；

泡椒

第四步：制作泡椒芡汁

取蒜头、生姜若干，切碎备用。取两汤匙淀粉溶于两勺水中搅匀备用。在锅中加少许花生油，加热，将泡椒、蒜末、姜末一同倒入锅中，加适量食盐，翻炒2-3分钟，倒入准备好的淀粉溶液，加少于生抽，翻炒1-2分钟，直接均匀地浇在盘子中的金针菇上。切记芡汁不可太稠，否则不易入味。

制作泡椒芡汁

第五步：入蒸笼蒸制

将倒入泡椒芡汁的金针菇整盘放入蒸屉里蒸制5分钟，美味的泡椒金针菇即可出锅。出锅后撒上香葱、香菜，即可食用。

泡椒金针菇