热播剧《那年花开月正圆》中不少老戏骨，饰演吴家东院大老爷的张晨光就是一个不折不扣的老戏精，演技精湛。有一段知道女主怀孕吴家有后的桥段，更是演绎得荡气回肠，辛酸而催人泪下！在吴大老爷被抓前，他仍旧不慌不忙要把早餐胡辣汤吃完再赴刑堂，这份气度更是令人动容！那这碗胡辣汤究竟有多美味？今天就给大家介绍下如果在家做出此等美味！

胡辣汤原本出自中原，后来带入陕西并有少许改良。因为本剧是秦商，介绍下西安风味的胡辣汤。因西安喜食牛羊肉，通常会以牛羊肉汤做汤底。在家里制作还是推荐牛肉。

1.牛肉煮汤底，将牛肉洗净入冷水锅，加入八角，茴香，桂皮，香叶，姜蒜大葱后煮沸，撇去浮沫。转文火炖一个小时左右。捞出牛肉切小块。捞出汤里的香料。

2.陕西风味的胡辣汤喜欢放一些土豆，胡萝卜，白菜等，但还是保持了胡辣汤酸辣的口味。将土豆，胡萝卜切块，白菜切条， 放入牛肉汤中炖煮五六分钟左右，放入白菜和煮熟的牛肉再煮两三分钟。放入花椒辣椒面，醋，食盐等调味。最重要的是最后要加入水淀粉勾芡，使汤汁浓厚。

陕西风味的胡辣汤和河南风味差异较大，一般河南的胡辣汤喜欢加入黑木耳丝，百叶丝，海带丝，腐竹丝，豆芽及粉丝等等，而且口味更加偏辣一些。自己在家完全可以根据自己的口味加入这些蔬菜，不比拘泥于某种食材。

总之，胡辣汤因为酸酸辣辣很开胃，早上吃完一碗开胃餐，让后齿颊留香，回味无穷，深受广大人民的喜爱。大家在家可以DIY一下，体会一下吴家大老爷深爱的原因。