土豆丝是一道很家常的美食菜，可是固然酸辣土豆丝是一道一般的菜肴，想要做好也是不容易的哦，怎样才干坚持土豆丝熟而脆爽是重要，这个和土豆的挑选、土豆丝的处置、炒制时的时光火候的把握有亲密的干系。

土豆最好挑选含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，今日教各人炒土豆丝的小本领，把握了这些诀窍置信你在家也能做出饭馆程度。

土豆的滋补价直：

土豆中的卵白质比大豆还好，最接近植物卵白。土豆还含丰厚的赖氨酸和色氨酸，这是一般食粮所不成比的。

土豆仍是富含钾、锌、铁的食品。所含的钾可防备脑血管决裂。它所含的卵白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从滋补角度看，它的滋补价直相当于苹果的3.5倍。

酸辣土豆丝的小本领：

三个要素：

1、食材：土豆丝要用净水冲刷两到三遍，能够去除淀粉。这么可避免土豆丝发黄、发黑、表皮变干。

2、调料：三瓣蒜用刀拍碎，姜丝少量，盐、味精少量，醋一汤勺，油两汤勺。辣椒可依据团体口胃来放。

3、开战：中火将油烧至六成热，改小火放入红辣椒炒香，放入土豆丝用中火翻炒几下，然后放醋喷炒，再放盐、姜丝、蒜片翻炒，起锅前放入味精就能够出锅了。

三个留意：

1、醋必然要先喷，不然土豆丝会变绵，口感就不好了。

2、姜丝、蒜片在起锅前放，待炒出姜、蒜香味时，赶紧放味精起锅，这么炒出的土豆丝很香。

3、必然要用中火炒，不要放水，不然会粘锅的。