作为厨师，我写不出华丽的文章，唯有对家常菜操作的谱写，希望能够帮助到大家。写的好的请收藏，写的不好的请批评。
今天主要是写自己家乡的腌酸白菜，其实全国各地都有酸白菜，只不过做法都不一样冬天到了你吃酸白菜了吗？
做酸白菜的步骤非常简单，只要注意两大步就可以了，在家可以用玻璃瓶腌，做法是一样的。
一是，全程不能粘油
二是，全程菜都要泡水里，发酵的时间没到，不能经常揭开盖子。
操作:
选那种包心比较紧实的黄心白菜，如图把白菜的黄叶，死叶，老根全部去掉。
把白菜如下图切成两半，如果是大颗就切四瓣。
洗净，晾干。
找一个不粘油的缸，用凉开水洗净，沥干。
把白菜整齐的平铺在缸里，铺一层撒一层盐，盐量要比平时炒白菜的量大一些。
取一个干净的石头压在上面，盖上密封的盖子，存放10天左右。压石头目的是为了防止等白菜水出来后，白菜飘起来容易坏
