香甜红薯丸子
食材:红薯两大个、面粉适量、白糖适量~
做法:
红薯洗净削皮,高压锅上气后,大火十分钟即熟,把蒸熟的红薯用勺子压成泥。
加适量白糖,再加适量面粉,搅拌均匀,搅拌均匀后的红薯泥。
手洗净,用勺子挖适量的红薯泥入手心,搓成丸子,油烧七成热,炸红薯丸子,小火炸至金黄就可以出锅了。
拔丝红薯
食材:红薯2个、白糖150克、玉米油适量~
做法:
准备材料:红薯洗净去皮切成2~3厘米左右的方块,加入淀粉颠簸均匀。
热锅放油,油烧至7成热,加入红薯中小火炸,炸至两面金黄,捞起沥干。
锅底留少量油,加入白糖小火熬制,注意不停翻炒,避免糊锅。
熬成酱油色,出现拉丝,加入红薯快速翻炒均匀,使红薯均匀的裹上糖色。
关火,起锅,红薯装盘,把锅里的糖浆用筷子缠绕在红薯上。
蜜汁红薯
食材:红薯一根(大的)、白醋少许、水两勺、色拉油适量、蜂蜜一勺、酱油小一勺、盐少许、糖五勺、色拉油适量、芝麻适量~
做法:
红薯滚刀切成块,再把红薯用清水冲洗,直到洗去多余淀粉,大概洗四五次。
洗好的红薯控除水分,用吸油纸吸去多余水分,然后把红薯倒入锅里干煎。
这个时候来准备调料,把红薯和色拉油以外的调料,全部混合装进碗里备用。
红薯煎到上色后,倒入适量色拉油,开始炸,红薯要中小火不断翻炸,牙签完全刺得进去就代表熟了。
把熟了的红薯装盘备用,干净锅里倒入刚才准备好的调料,小火、不停搅拌 。
直到调料在锅里起蜂窝眼,再熬30秒左右,.倒入炸好的红薯,快速不停翻拌,直到把熬好的糖都拌匀,就可以起锅了 ,装盘撒上芝麻慢用。
红薯发糕
食材:面粉280克、白糖25克、酵母3克、红薯一个(中等大小)、水大约120克~
做法:
蒸熟的红薯去皮,趁热压成泥备用,面粉,酵母,白糖,红薯泥放入容器。
缓慢加入水,边倒边搅拌至无干粉,稍微和成团即可,放入八寸蛋糕模压平,盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大(如果太黏可以手上抹点水)。
发好后表面点缀上喜欢的果干,入蒸锅大火蒸30分钟,蒸好后关火焖3分钟即可,出锅晾凉后脱模。