今天为大家推荐这道——酸甜香菇酿圆子,口感特别好,酸甜的味道很开胃,跟我一起来学习吧~
烹饪难度:容易 | 烹饪时间:<20分钟 |
---|---|
主料 | |
香菇8个 | 猪肉馅200G |
淀粉1小勺 | 葱花适量 |
调料 | |
盐适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 韩国辣椒酱1勺 |
番茄酱1勺 |
做法步骤
1
鲜香菇用淡盐水浸泡十分钟
2
浸泡后洗干净去掉香菇蒂,正面朝下摆放在盘中备用
3
肉馅中加适量盐,料酒,生抽,椒盐,用筷子朝一个方向使劲儿搅打上劲
4
再加1小勺干淀粉到肉馅中
5
继续沿同一个方向搅打均匀,感觉很粘稠就可以了
6
用勺子把肉馅舀到香菇盅里,压紧整型
7
依次放好所有的肉馅
8
蒸锅放足量水大火烧开,把香菇肉圆子上锅大火蒸15-20分钟
9
此时准备浇汁,取一个小碗,加入配方用量的韩国辣椒酱,番茄酱,耗油,米醋,白糖,搅拌均匀备用
10
另取一小碗,加一勺干淀粉和一勺清水调成水淀粉备用
11
出锅换盘,可适当添加蒸制过程中出来的汤汁到新盘中,但不要太多
12
炒锅加半碗水加热,倒入调好的酱汁
13
大火烧开后淋入水淀粉
14
再次烧开,汤汁浓稠红亮即可关火
15
把汤汁浇在香菇肉圆子上
16
味的酸甜香菇酿圆子就做好了
17
切几片葱花装饰一下就可以了
烹饪小窍门
1.香菇用淡盐水浸泡片刻,可以有效去除香菇上的杂质。
2.肉馅儿一定要沿同一个方向搅打上劲儿,做出的肉圆子口感才好。
3.因为韩国辣椒酱和耗油都有咸味,而且肉馅儿也放盐了,所以浇汁中就不用再放盐了,以免太咸了。
4.蒸香菇肉圆子时如果渗出的水分太多,就倒掉一些。
5.可以根据自己的口味偏好使用其它酱料做浇汁!