一家只卖牛肉面的店，只卖3碗牛肉面，为了保证牛肉面的口感，不设打包 不能外卖，吃够3碗不要钱，吃的越多越赚钱

丨不打包、不外卖的牛肉面店丨

一家专卖牛肉面的店，牛肉每天现卤、汤每天现熬、面是自家工厂做的，为了保证口感只提供堂食。

【牛肉】 大块手切、8小时炖煮

他家牛肉面的顶料有2种组合：纯牛腱肉、半筋半肉，牛筋和牛腱肉都是每天现卤出炉的。

|大块手切牛肉|

不管是牛肉还是牛筋都切的很大块，这样肉的纤维不会被破坏，肉质的口感会更好。

牛肉用的是澳洲和牛的牛腱肉，肉的奶香味浓，横切面可以看到花形的牛筋纹路，肉中带筋吃起来会更有韧性和嚼劲。

牛筋要炖煮到软糯，像果冻一样柔软的时候就可以出炉了，一条牛筋最多只能切8块，才能保证大块的口感。

|8小时炖牛肉|

牛肉都是整块去炖的，这样能保证肉汁不会流失，再炖煮8个小时让牛肉的每一丝纹理都浸满卤料的香味。

卤料里面加了十几种药材，吃肉的时候就能隐约的吃到淡淡的药膳香味。

【牛骨汤】 苹果做汤底

每天熬汤师傅会用40斤的牛大骨去熬煮一锅汤底，熬上6个小时后汤会变成乳白色，让牛骨的香味彻底融入汤中。

汤底除了牛大骨之外，还会加入蔬菜、苹果和鸡爪等辅料，会让汤的味道鲜而不腻，配合面吃起来更清爽。

【面】 自己研发的“中式拉面”

面也是他家自己研制的，韧而不硬、比较细，这样的面更容易挂上汤汁，汤面一起入口的口感会更好。

【牛油膏】 牛肉面的秘密武器

像秃黄油一样的存在，用澳洲和牛的牛肉和牛油熬出来的牛油膏，再加上秘制调料用分子料理机打出来乳化状，加一勺就可以让整碗面充满沁入心脾的肉香。

丨只卖3碗牛肉面丨

①台式：招牌红烧半筋半肉面

最招牌的是台式的红烧牛肉面，上面铺了2大块牛筋和2大块牛腱肉，终于牛肉面能大口吃肉了，一份32元。

牛筋非常软糯，用筷子轻轻一夹就断了，咬下去还能感受到满满的胶质，和牛腱肉搭配，一软一韧。

面条的口感是店里自己研发的，跟外面的面都不一样，会更有韧性一些，吸收汤汁的程度刚好，让面的味感保持清爽一些。

每桌都配了酱、醋和辣椒，可以根据个人的口味加。

②川式：魔鬼地狱麻辣牛肉面

地狱牛肉面里面加了魔鬼椒，但其实香而不辣，用了四川的花椒做底料，麻的感觉很强烈，重口味的人可以要求加辣。

③港式：清汤牛肉面

清汤面的底料会更纯粹一些，仅仅用纯牛骨汤做底，很纯粹的牛肉香，适合口味清淡的人。

隐藏菜单：干拌牛肉面

菜单上没有、只有熟客才知道的干拌牛肉面，酱香味会更浓一些，不爱吃汤面的人可以去尝试点一下这道隐藏菜单哦~

搭配牛肉面的小菜

店里还有一些搭配牛肉面的小吃，分量小几个人也可以多点几道share。

店不大，木桌椅、水泥色的墙，很台湾古朴小店的风格，每天从8点开到晚上23点，什么时候想吃碗面都能吃上。

进店吃面还会给你发围兜，穿白衬衫也不用担心弄脏衣服咯。

一碗没什么花哨的牛肉面，一碗什么时候都能吃的牛肉面，在越来越多选择的今天，反而显得“另类”而难得。

用餐提示

1、店不大，有2层，高峰期可能会出现排队或服务跟不上的情况，建议错峰前往；

2、他们家的面是自己研发的，跟市面上其他面的口感都不太一样，软中带硬比较细，口感会更接近日本细拉面一点；

3、点单在一楼入门处，点完选座位坐下等即可；

4、牛肉面不可打包不提供外卖，只能到店食用。

店家信息

【店名】牛肉面爸爸

【地址】南山区海岸城西座一楼（麦当劳对面、红荔村隔壁）

【营业时间】上午08:00-晚上23:00

【人均】31-35元左右