舌尖上的长春美食——白山黑水里的暖意情怀；乌拉赫旗满族火锅_资讯_

满族，东北地区少数民族。其饮食习惯体现了地处高寒的北方地域特征。由于冬季漫长，暖锅、杀猪菜、渍酸菜等都是满族人保留至今的饮食风俗。位于湖西路的乌拉赫旗满族火锅，正是延续了满族及八旗火锅的精髓。
满族乌拉火锅历史悠久。相传清军入关时满清八旗子弟，为了方便，野地里支起口大锅，把肉、菜切成薄片丢入锅里；一干八旗子弟围着，畅快聊天吃锅。这样的伙食大大的提高士兵的士气。久而久之，形成了今天的满族火锅。

后来，因自号“十全老人”的乾隆特别爱吃，它也就很自然地发扬光大了。由于皇家的推崇，满族火锅发展到鼎盛时期，演化为贵族式的烹制方式。这家赫旗乌拉火锅的汤底可是用猪骨熬制8个小时呢！此外还加了12种“特别材料”如此熬制出来的汤底，怎一个“鲜”字了得。汤底呈现淡淡的奶白色，里面加了干蟹、干虾及牡蛎干。这样汤底不仅鲜美，而且营养价值极高。

这种古老的，以炭火加热；利用铜传热快的特点迅速烹熟食材的方法。涮出来的肉类鲜嫩又有嚼劲，这充分的保留肉的原始香味。

传统的满族火锅当然少不了传统的血肠、酸菜及白肉。烧开的汤底，夹一片白肉，轻轻烫涮几下；蘸食由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等多种调料组成蘸料。吃起来肥而不腻，鲜而不懈、淡而不薄。而后陆续涮煮酸菜、血肠；炭火让食材更有原始味道。

酸爽脆冽的酸菜，是本店最有特色的美味之一。经过炖煮，其中的发酵酶转化后更能促进人体消化吸收。搭配白肉同煮，清新与油腻混然天成；人间美味不过如此。“血肠”是满族传统食材。而这血肠完全是店里自己灌制的，吃着让人放心。切成大小适中的圆润血肠，错落层叠地摆成莲花座的，泛着点点亮光的湿，或者更像是要进行虔诚的仪式。

除了传统的三种食材，也可涮牛羊肉。店内的羊腿肉瘦中带肥，由于羊肉特有的补虚功效，特别适合秋冬食用。没有任何膻味，放入锅中烫一会儿就着急的放入口中，羊肉极鲜搭配关外乌拉秘制酱料，肉香在口中完美绽放！
肥瘦均匀纹路清晰的精选肥牛，可以看到点缀在牛肉上的白白的肥肉，真的像是下了场雪似的。口感柔软，牛鲜味十足，令人齿颊留香。