10种最好吃馅料的调法
1 素三鲜馅
食材:
韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜过多、料酒过量、生抽过量、糖过多、香油过多、胡椒过量、味极鲜酱油过多、醋过多、鸡精过多、盐适量
做法:
1. 取过多的面粉。
2. 加凉水,与成面团,放置稍饧。
3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。
4. 鸡蛋筹备好。
5. 韭菜摘好,虾仁存入化冻。
6. 香菇与木耳别离剁成碎末。
7. 虾仁洗好,剁成泥状。
8. 鸡蛋打入碗中,搞乱,入锅中炒碎备用。
9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
10. 参预过量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌平均备用。
2 白菜猪肉馅
质料:
白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤
做法:
1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。
2.猪肉切成肉馅,列入葱姜末,调料拌匀,介入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋与水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。
4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,反复三次。
3 猪肉韭菜馅
原料:
猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜
做法
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个偏袒搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一下子;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3、面粉加过量水与成润滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀;
5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;
6、用饺子皮包入馅料就可。
4 韭菜鸡蛋馅
材料:
面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,和谐油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许,
做法
1.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
2.木耳切碎放进鸡蛋里
3.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。(这步很要害哦)
4.将炒好的鸡蛋与木耳加进韭菜里,放点胡椒粉与海鲜酱油调味。
5 三鲜馅
资料:
韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精
做法
1、把大虾去头,去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒鸡蛋。
4、把虾切成大点块。
5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中待用。
6香菜馅
质料:
香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡精,酱油,葱姜末
做法
1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用;
2.肉馅剁碎;
3.问鼎葱姜沫,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。
4.拌匀备用。
7冬菇鲜肉馅
资料:
鲜肉馅200公克,冬菇丁1/2杯,油葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙
做法
1)将全体质料与调味料放入容器中
2)搅拌平匀便可。
8鲅鱼馅
原料:
鲅鱼两条,胖子肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油
做法
1.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细
5.馅里加盐,油和大量酱油,有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜、胡椒粉
6.把上述拌匀待用
9酸菜馅
资料:
酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克
做法
1.把25克的葱花与10克的姜蓉放到猪肉馅里,接下去插手10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,而后再参与大量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个倾向将肉馅搅上劲。
2.把酸菜用净水冲一下,而后将水挤干剁碎备用
3.剁好的酸菜和从前味好的肉馅混合到一路,放入约8克盐朝一个倾向搅上劲,我们的馅就调好了!
10羊肉葫芦馅饺
材料:
羊肉半斤,葫芦一个,葱姜蒜过多,花椒,黄酒,花椒油,酱油过量,鸡精,糖过多
做法
1. 将羊肉剁成馅
2. 花椒水份数次拌入羊肉中,用几双筷子一块儿用力搅打
3. 问鼎黄酒、花椒油、多量酱油搅匀,再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌,结尾放入葱、姜末搅拌平均,放置一旁让其入味。
4. 一根大西葫芦洗净,切成丁。
5. 将切好的西葫芦拌入羊肉馅中待用