饭店里不常见的河南家常美食，独特的做法，一块钱就能美餐一顿！_资讯_

北方主食大家都知道是馒头，每天都离不开，一般早餐和晚餐主食都是馒头。

我跟小贝儿辰的早餐得不断换花样，不然他不吃啊。他还没学会一口馒头一口菜的常规吃法，馒头到嘴里就吐。所以为了他能吃主食我也是使出十八般厨艺。

今天早上就做简单他又爱吃的炒馒头！

用料非常简单，方法简单，特别适合家里没菜可炒而吃饭的人又比较少的时候。一两块钱就能美美的饱餐一顿！

食材配料

主料：馒头一个

配料：鸡蛋一枚芹菜或时令蔬菜少许

调料：葱蒜食用油盐十三香南德调料

也可以放些花生碎，香肠粒。

这三种调味料是河南农村最经典的调料了吧？我想顺便说说南德调料，河南农村的应该都有印象。我是从小吃到大，小时候把它倒在手心里与小伙伴们舔着吃，方便面都是稀罕物的年代，我们挤在墙角，流着哈喇子舔方便面调料，那是难忘的美味时刻！舔一口把舌头伸出来辣的流哈喇子，就比谁的最长。能跟你分着吃调料的，那就是死党！
冬天的刀太冻手，握着刺骨冰凉。没有暖气的农村冷得你无法想象。

改刀方法

馒头切碎颗粒

葱蒜菜切丁

用的是手工馒头，昨天剩下的馒头半软不硬，不是新蒸的软塌塌，不是剩好久的能砸死狗。

馒头先切薄片，再切细丝，再切成碎丁。常规的都是切大块，那样的我个人觉得不够入味。尽最大可能切碎，有时候还用手揉揉，揉成碎渣渣更好。

操作步骤

1.锅热放一般炒菜用量的油，将鸡蛋整个打入锅中，用筷子迅速搅拌。

这样的鸡蛋跟用蛋液炒出来的口感不一样，这种做法有煎荷包蛋的香味。

2.倒入配料翻炒出香味，加盐。
这个时候放盐有助于盐融化均匀，也能使菜更入味。最后放盐的话菜会没味道。

3.倒入碎馒头中小火翻炒

怕焦糊的可以改成中小火

4.快熟的时候放入少许十三香和南德调料口味更佳。
我用的平底锅，受热均匀又不粘锅。小火慢炒，这样与锅接触的馒头碎会变得焦黄。慢炒下来出锅的就是香焦酥脆满口香的炒馒头啦！
常规做法是将蛋液打散，在快熟的时候淋在馒头上包裹住馒头。做出来的是大块的软馒头。我不喜欢那种，因为受热不均匀就会有很大的鸡蛋惺味。而且馒头切的大块不入味呢。不喜欢鸡蛋惺的亲们可以试试这种焦香的方法。