丰顺，为广东梅州下辖县，以温泉和美食闻名。

丰顺比较出名的美食有牛肉丸、糯米糍、仙人粄、番薯饼、斩鸭等等。而今天要介绍的，是一道丰顺最为常见的美食---捆粄（念bǎn）。

捆粄属于客家菜，其外形和春卷相似，但外皮和馅料又有不同。我们都知道，客家人的祖先是北方南迁而来的。但南方不产小麦，他们无面粉制作春卷，遂用米粉来代替了。于是北风南味，自成一格。

那我们就到丰顺汤坑镇去，看一下捆粄的是怎么制作的吧！首先米浆要准备好，然后倒进格子里，放入这种抽屉式的蒸架中蒸熟。

取出后，米浆已变成了米皮。

用竹片把米皮划成两片。

然后根据客人的喜好，加入预先炒好的馅料，比如肉糜、韭菜、豆干、青豆等等。

最后把米皮“捆”起来，就大功告成啦！客家话中，“捆”就是“卷”的意思。

当然，还可以用“炊”的方法，在米浆里加入馅料，放入蒸架中蒸熟。

捆粄制作简单、皮薄馅多、口味多样，是最受丰顺人欢迎的早餐品种了。

如果您有机会到丰顺去，请一定要品尝一下哦！

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