夏天天气炎热,到了晚上喝点小酒,就需要一些下酒菜。说起可以下酒的小菜可不算少,像皮蛋、油炸花生米、水煮花生米做起来比较简单,也有像酱肉、卤猪耳朵、鸡爪子等等之类比较复杂的美食。但是我最喜欢黄酒煮花生简单,又有淡淡的酒香,就像是鲁迅先生笔下的茴香豆。
烹饪难度:容易 | 烹饪时间:<20分钟 |
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主料 | |
花生750g | 毛豆750g |
调料 | |
八角30g | 盐30g |
黄酒100g | 干辣椒5g |
姜片20g | 美人椒20g |
做法步骤
1
将花生、毛豆清洗干净备用;
2
锅上火倒入清水3升,将八角、盐、料酒、姜、干辣椒、美人椒大火烧开,改小火煮大约十分钟,加入黄酒50克备用;
3
将毛豆和花生放入料水中,浸泡1小时,毛豆煮大约10-15分钟,捞出用冷水过凉(用冰水更好)可以保持毛豆的色泽。花生大约煮20-30分钟(煮的时间长度以花生的干湿程度来确定)。
4
当花生快煮好时,放入剩下的黄酒,煮开关火,等到晾凉以后放入毛豆,浸泡后取出后食用。
烹饪小窍门
放入冰箱冷藏大约24小时,黄酒的香气就会渗透到花生毛豆里面。(浸泡时间越长味道越好)。