我们有一个神秘的组织，叫“肠委会”，全称是：四川肥肠微饥解决委员会。

长期招聘常年饱受肥肠摧残的人，往往以胖子为主，那些体脂率在20%以下的，BMI指数在25以下的，原则不考虑，要看其向组织表忠心的程度决定。

这天会员小杨一脸神秘的喊朋友们到他家晚饭，我对吃饭是个急性子，多早就到了他家。我敲门，说暗号，他开门，革命友谊般一把抱住我，一系列动作行云流水，他带着颤抖的声音说：小胖，我的肥肠实验成功了。

说罢，5分钟后他从厨房端出一碗肥肠面，我们两人枯坐在桌边，成都这几天的黄昏不见夕阳，一碗肥肠面在手，犹如捧在手心里的落阳般的美好。

吃闭肥肠，我和小杨对着面碗山盟海誓，死生契阔直到吃不动肥肠那天。陆陆续续“肠委会”委员到齐，我们开始了今天的肥肠盛宴。

“肠委会”大多是四川人，我们喜欢肥肠的骚臭味儿，喜欢肥肠的油腻感，喜欢肥肠的荤腥味儿，喜欢肥肠粉，蘸水非常，卤肥肠、肥肠血旺、肥肠鸡、火爆肥肠、干锅肥肠、粉蒸肥肠·····

我们把本将心向明月，奈何明月照沟渠的少男少女茫茫心事诉于肥肠，肥肠之于四川人的意义又多了几分。

就成都而言，“肠委会”委员常常去的就这几家。

我们的口号是：花间醉，不如肠中眠；

我们的暗号是：我需要解决一下肥肠微饥。

肥肠粉

甘记肥肠粉

有句话评价甘记，我觉得很合理，“成都是肥肠粉的天下，甘记肥肠粉独占半壁江山。”甘记可能包含了成都人所有有关肥肠粉的记忆。

吃肥肠粉不吃结子，不足以谈人生。何为冒结子？最初为帽结子。专门翻阅四川方言词典解释道：将猪小肠挽成大疙瘩卤熟制成。状如瓜皮帽上的帽结，所以叫帽结子。

我们平时吃的结子应该喊为冒帽结子，喊起拗口，简化为冒结子后来更是简称为结子。“冒”字是个动词，是四川人独特的烹饪方法之一，哪天空了我慢慢写一篇有关“冒”的美食出来。

如是甘记这样的结子才是上品，鼓鼓的，吸饱了汤汁，一口ao下去，油汤汤都跟到冒，嘴巴和身体得到无限满足。

卤肥肠

天佑祥万春老卤

“走，买点肥肠回来下稀饭。”是我最爱听到的一句话，说明今晚上有稀饭和卤肥肠吃，油量的卤肥肠和绿豆稀饭绝配。

“肠委会”委员一致推荐温江天佑祥万春老卤的肥肠，说是环肥燕瘦，口感又耙又烂，缠缠绵绵到天涯。

天佑祥的卤菜在民国的时候就香飘川西坝子，卤水听说一直是用瓦罐保存的，温江人本地人安利的一家卤菜店。

丁卤肉

不想开车去温江的委员，会去吃海椒市的丁卤肉。

30年的卤菜老店，曾几何时我天天做梦都在想这家的肥肠，不惜下午请假去买这家的肥肠。肥肠全是肠头，颜色也周正。

切好的肥肠你都看的到里面的油去的有好干净，这顿吃不完，下顿买点二荆条回家爆炒一下，人间美味。

蘸水肥肠

双流无名蘸水肥肠

成都的蘸水肥肠，是出了名的，这家虽然在双流有点远，但是味道是完全值得一去的，很普通的一家中餐馆子，开了好几年了，连外地人去双流赶飞机都要这吃一盘。

在成都借双流无名蘸水肥肠名号的人太多了，其实这家才是正宗的。

这家的肥肠真心干净，完全没有异味，白酥酥的，很有嚼劲，蘸水的香味闻到就想流口水。

肥肠血旺

要说肥肠血旺，可以从新场吃到安仁再吃回成都。

肥肠起初是新场镇的乡土菜，现在的新场被称为“最后的川西坝子”肥肠血旺的流行也算是川西坝儿女的文化需要。

新场周血旺

这家店也是在大邑，经常和游血旺放在一起做比较。周血旺的环境更苍蝇馆子一点，在一个瓦房里，路边两个蓬蓬就成了周血旺。

血是米汤和骨汤慢慢煨出来的，吃起来口感很嫩很嫩。

一出锅就是满满的一大盆，满足苍蝇馆子，大份、重口、重辣等等条件。淋上鲜红的辣椒油，洒上肥肠，葱花，黄豆，口感鲜嫩爽滑，可谓吹弹即破，入口即化。

安仁游血旺

大邑是个吃血旺的圣地，可能街上随便一家都有自家的特色和绝技，但是到了安仁不吃游血旺，那就没有摸到血旺的精髓。

在四川很多乡镇吃血旺都能看到这样的景象，门口放一口大锅在街沿，点一份，老板捞一份出来。一来是吃热火，二来是方便赶场的人迅速解决饮食。

捞出的血旺浇上一勺原汤，半勺红油，再撒一些酥黄豆小葱芹菜肥肠块。红油里是清油和猪油的混合，勾起人欲望的香味和口感，不摆了。

邓氏肥肠血旺

在SM广场附近，东篱家园门口第一家，一般情况都要熟人带路才找得到。莫看人家小是小，电视台这些是推荐过滴，不少的人找起过来吃。

我从心底推荐给爱吃麻的人，莫错过了这家血旺，有的人遭麻得嘴皮跳，有的人遭麻得神魂颠倒。

肥肠没得腥味儿，处理得比较干净，油筋筋都没得几根。

他们家的厨师很好认，不忙时经常在外面抽烟，脸上有一大块黑色的印记，乍看挺吓人，不过人不可貌相，厨师这样的气质和苍蝇馆子本身也很搭。

肥肠鱼

老宅子肥肠鱼

除了肥肠鸡，还有肥肠鱼。为了吃肥肠，成都人把啥子花样都搞尽了。

秘制锅底有火锅料的味道，也有卤香的味道。

每一筷子肥肠都是扯起去油筋的极品，诱人的散发着快来的吃我的信号。

鱼片嫩滑，每天都是从鱼老板那里买来的大花鲢，据说每条大概有6斤重，师傅在后厨片鱼的样子颇为壮观。

肥肠鸡

谢记肥肠鸡

-总店-

总店在书院南街里面，反正就是往里面走，不要怕，对直走。看到哪里外面坐满了人就这家肥肠鸡了。

最近还出了个肥肠结子，直接把我们几个吃懵逼了，油爆的口感，有韧性的结子，不摆了。一上桌就遭哄抢，图片都没得一张。

他们的蘸碟呢，说实话有点油，重油就要重口味才压得住。所以每次我都要加很多蒜和小米辣，吃到最后再加一点醋，完美~

肥肠处理得很干净，用鸡汤煮出来的肥肠耙得很，然后再进卤锅卤过，和鸡绝佳搭配。

会长有话说：

你是不是“肠委会”的一员呢？赶紧发给你的小伙伴看，告诉他们“肠委会”正式成立啦~

▎图片：来源网络（侵删）

▎小编：张小胖 主编：鸡汤格格

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  来来来，地址来了。今天不去耍朋友的就去吃肥肠哈。 1.甘记肥肠粉：马鞍北路18号(玉龙火锅旁，花舞汇旁)2.天佑祥万春老卤：温江万春东路113号附1号3.丁卤肉：牛市口莲花西路189号4.双流无名蘸水肥肠：华阳和平路16号5.新场周血旺：梅碾街与邑新大道交叉口旁6.安仁游血旺：安仁镇树人街56号7.邓氏肥肠血旺：建兴路东篱居北区旁8.老宅子肥肠鱼：三道街41号附1号9.谢记肥肠鸡：书院西街63号

  28分钟前