那抹儿时难忘的味道

烫面里装入白糖馅儿，炸地外焦里嫩，咬一口，糖汁儿顺着手指往下流，特别好吃。

详细做法：

难度：(中级)

时间：10-30分钟

原料：

面粉800g 水200g 纯白面，不用糯米粉，不用红薯

糖（和面用）20g 面粉10g

白糖30g 植物油500ml

1：先称水称面

2：开水下面，搅匀

3：放凉，开始盘面，加点油，

4：锅里倒油

5：包陷，白糖就行

6：准备开炸

7：开吃

北方的年糕俗称“油炸糕 ”，是用黍子加工后碾成黄米面，再经过上笼蒸熟、揉匀，下成面剂，包上豆沙馅后，下油锅炸制金黄色，就成为外酥里粘，香甜软糯的美食--油炸糕了。

步骤

现在做油炸糕省事多了，可以到超市买一袋现成的糕面（或黄米面），倒入盆中。

将黄米面(黍子去了皮就是黄米，再磨成面便是黄米面)倒些水用手不停地搓，直到搓成碎小块为止。

然后将其撒在湿笼布上，放在锅中蒸约10分钟，等上大气后，开盖再撒一层，熟到后拿出。

把蒸熟的糕拿出后，趋热将糕揉到一块，这叫“踩糕”，刚出锅的糕很烫手，手上一定要醮点儿凉水。

将踩好的糕放到面板上用手揪成一块块的糕团，这时糕也能吃，叫素糕，直接沾调好的汤汁就可以食用。

下一步，该包糕了，先将糕团用手捏薄，再将豆沙包到里边捏好封口，只等下锅了。

同样的，形状除了圆形也可以做成饺子形状，馅料也可以做成砂糖或者菜馅儿，全凭个人喜好。

油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了。

静乐油炸糕简称油糕、糕，皮酥脆，馅甜绵，为食中之王，餐中上品。

做法

豇豆、红小豆，清水漂净，入铁锅，添井水，文火煮烂，加白糖，勺头采糊，凉冷浆硬。

黄米面入盆，浇温水，擦酥。锅水烧开，架竹笼屉，铺湿笼布，撒面入屉，武火蒸熟，出笼采好。以握为剂，捏钵，包豆馅，双手拍为圆饼。

铁锅烧热，净麻绳搓擦，倒葫油，加柴炭。油中见烟，面饼下锅，竹筷慢推轻翻，浑身起泡，笊篱捞出，盛之盘中，趁热而食。