长治又称“上党”，因秦时“上党郡”而得名，曾发生“上党战役”，位于山西的东南部。长治文化博大精深，名吃更是层出不穷。

在长治能坐上美食头把交椅的当属“上当驴肉”，天上龙肉、地上驴肉。
​包括长治的驴肉红烧，都是老少皆宜的食品

屯留煎饼：

​屯留煎饼本不属于屯留，原产地是山东，明国时期山东逃荒到此地的人多，因煎饼耐存储口感佳逐渐被当地人接受。
​屯留老军庄的驴肉，官庄的猪肉都是扬名四海的美食。加上山东人的性格特别好爽，足量足份特别留恋。

黎城菜饺：

​以前只有过年才能吃到的美食，做好面皮后把喜欢吃到肉馅或素馅包进去。包好后再进行油炸，外焦里嫩特别惹人喜欢。

壶关羊汤：
​羊汤在长治各地可见，大多见于早餐店、饭店。用羊骨架大锅熬制，羊肠、羊肝、羊肺切碎，用滚烫的羊骨头浇在羊杂上，再撒上葱花和香菜香味扑鼻。

长子炒饼：

​长子有三宝“炒饼、说书、剃头”，炒饼流行的地方特别多，各地做法不同，烙好炸过再炒叫炒饼；烙好后直接炒称烩饼；炒差不多了加水再煮一阵子叫焖饼。可根据个人喜欢选择肉类炒，或是加入各种蔬菜素炒。
长子猪头肉以猪头为原料，煮制八分熟，以薄如纸、爽口为特点。

沁源栲栳栳：
​材料为莜面主，在沁源县有多种吃法，可以净面蘸酱、可以烩炒，也可以作为主食。

武乡擦咯抖：
​和面后在面擦上使劲挤压切削成形的面食，原料包括白面、或掺和高粱面、豆面、玉面、粉面的，好吃易消化，多为孕妇或儿童食用，味道博大精深。

沁县干馍：
​醒面后用铁炉烤制，饼成真空壮，大部分不添加调料，热吃是新手要特别注意，以防饼内热气烫伤。现在也有把肥肥的猪头肉、培根、火腿、鸡蛋夹入饼内一同食用吃。放制后吃法别样，因饼吸收潮气后，特别的坚韧比较费牙。

沁州黄小米：

​沁州黄小米盛于清代，山西人对小米有特殊感情，每有生病、孕妇、产妇、或体质虚弱的人更是日日不离米，现在多用于朋友馈赠。

襄垣拉面：
​拉面，先和面、醒面、然后赶成薄片，用刀切成细条用手拉开。

襄垣还有腥汤素饺子、先包好素馅饺子，用猪骨烫、羊汤、腥油烫煮熟，捞如入碗内浇上腥烫，放入海带、葱花、香菜。

平顺八股油条：
​油炸食品，与各地油条大致相同。

潞城甩饼：
​潞城甩饼，赶庙会时卖的多，食用时里面卷驴肉和葱花。甩饼因饼不用擀或其它工具，全靠一人用擀杖旋转的摔薄。一般配驴肉汤或驴杂烫一起食用。大部分有夫妻配合开张，女人负责甩饼，男人负责卷肉和舀烫。

郊区的刀拔面：

和面、擀皮、用刀向外拨动，煮熟后浇卤，也可炒着吃，因简单方便倍受欢迎。

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