图为集市上一处卖油脂渣的摊点，摊主现场制作，打造流程及原原料（五花肉）全程通明。她的摊点一开战整个集市都飘满了油脂渣的香味，不少人循着香味就过来了。 美食

咱们小时辰吃的油脂渣大局部但凡用肥肉炼制的，而这位摊主可是选用上好的杰作五花肉，摊主说差不多要4到5斤五花肉才干炸出一斤油脂渣，天然油脂渣的代价也不廉价，最好的80元一斤，次一点的也要65元一斤。 美食

图为摊主正在用一口大锅炼制油脂渣，里面增加了一些姜块，大概去腥味。 美食

炸至金黄酥脆即或许出锅 美食

火候驾御的恰恰，肥肉内中的脂肪已全被炼出，而瘦肉也已炸的酥脆，图为刚出锅的油脂渣 美食

当然听起来80元一斤挺贵的，但炸制好的油脂渣由于已以去除去脂肪及里肉里面的水份，以是不压称，花10元钱就能买一纸包，相对够你解馋的了。