兰州拉面里的牛肉拉面，那三片能叫牛肉？

冬天饭店里的牛肉火锅，那烂糟糟还嚼不动的牛筋叫牛肉？

酒桌上一盘牛肉下酒菜，那干干的没有味道的肉叫牛肉？

其实在安徽全椒县，有一个叫管坝的乡镇，那里的牛肉真好吃！

管坝牛肉，全椒传统清真菜肴。名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。

在全椒管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民。

据介绍全椒管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰杀出血；牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍；在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。

卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。有和脾益胃，滋养精血之妙。

制作者一般均家藏秘制老卤，王家龙家已经是十一代祖传。为其专门选购六牙牛的个体牛贩就有十多个。

目前管坝牛肉已成为当地一项支柱产业，形成皖东第一大牛市，牛肉飘香到江苏、浙江、上海等地。

尝一尝独到的全椒官坝牛肉，舌尖不后悔......