凉皮——（方言音：攘皮子）内有蒸粉，面筋，有些还放豆粉或荞麦粉。

牛肉面——这才是正宗的牛肉面 ！

张掖臊面——出了这儿地，就不是这个味了

饸洛面——也叫“荞麦饸洛”。（方言音：活洛面）

张掖的吃法如图示。调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，是消夏祛暑的好东西。

沙枣子——貌似是甘肃的特产吧，哈哈，酸酸甜甜有点儿涩，挺好吃的。

张掖酸奶——这种瓶装的本地酸奶味道真的很棒。夏天的时候广场上有很多··

油糕—— 甘州市场很多，现在卖5毛一个，里头就是很多的白糖加红绿丝~

蛋糕儿——就是鸡蛋羹

灰豆汤——是用麻色豌豆煮成的粥状食物,豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜.

沙锅——图为什锦沙锅. 我们那儿的沙锅有几十种口味儿,素的荤的,杂七杂八.

牛肉小饭——把面切成方块小丁，内有粉皮，牛肉和葱花若干，牛肉汤调制。小小的面丁爽滑无比，吸溜吸溜就吃完了，哈哈~ 张掖的极品

面筋——我们这里的面筋就是这样的，这种吃法是用勾芡的汤把面筋泡着吃，这汤就和胡辣汤差不多，很好吃啊~

大盘鸡啊。

菜盒子——一般和豆浆油条一块儿卖。虽然长的不咋地，但还算是不错的早点~

鱼儿粉——用精细的大豆粉制作的小吃，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃。

粳粉——（方言音：羹粉）爽滑可口，解暑良品。

炒拨拉——支以铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴禾或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。

搓鱼儿——我们这的面食是单独的，菜你随便搭配着吃就成，想吃什么就炒什么~~

没过凉水，所以看着不没美。

西北大菜——仅张掖有。张掖所谓“无菜不成席”就是指宴席中如果没有“西北大菜”就不能叫是宴席。用猪和羊的肝肺剁成碎未，加调料，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子。再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子，加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内，加鸡蛋索子，浇上汁烹调而成。