最近小编听说了一个好消息——沙县小吃将代表中国美食亮相平昌冬奥会。作为一个在沙县隔壁县城生活了二十几年的福建人，着实为沙县今天的成就感到无比自豪。

沙县小吃可以说是国内小吃界的扛把子了，这地位可是兰州拉面和黄焖鸡米饭所远远不能及的，而今，它又要开始走向世界，或许在再过不了几年，它在国际上的知名度就能比肩甚至超越肯德基和麦当劳，想想都让人有些小激动呢！

但你可能不知道的是，虽然你吃过不少的沙县小吃，印象里的沙县小吃无非就是街头小店、拌面、扁肉、蒸饺等常常看到的那样，那你就错了。

蒸饺并不算是沙县小吃的经典，芋饺和花生酱才是沙县小吃的灵魂。

很多人可能对芋饺不是很了解，这种美味大概只有福建人才深有体会吧。

将煮熟的芋子捣烂后混入木薯粉，揉搓成韧性十足的皮坯，芋饺的皮本身是没有什么味道的，但是非常的软糯，再包上香菇、鸡蛋、五花肉等剁成的馅料，煮熟后吃起来咸香软糯，柔滑可口，一口一个的话，一次性吃上十个也不嫌多。

花生酱也是沙县小吃的灵魂，本地的沙县小吃也好，外地的沙县小吃也罢，几乎都是从配料厂买好加工好的成品，再用香油调开，甜香浓郁，拌什么都很好吃。

沙县拌面用的面是碱面，煮面的时候讲究的水宽，面条放入滚水之后会立即飘起来，煮五六秒的时间就可以捞起来了，这样才能保证面条的韧劲。

沙县当地还有很多在别地的沙县小吃店面里尝不到的美味，豆腐丸、烧麦、春卷、米冻、板鸭等等，只有亲自去沙县溜达一圈，才知道这些美味隐藏得有多深，沙县小吃的名声有多么的名不虚传！