新鲜的大虾，饱满晶莹的肉质，不论是清蒸，还是油焖，虾的味道总回味无穷。

马上过年了，给你的新年餐桌上多添一道鲜吧。

花开富贵虾

--用料-- 虾/10只 大蒜/1头 粉丝/适量 葱/适量 红辣椒/适量 料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油/适量

做法

虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。

粉丝用热水泡软，然后放到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

放好虾，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

大蒜压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比连自己的口味，可以尝一下不断调整。把蒜泥汁淋在虾上。

锅中烧热水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。

虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。

油焖大虾

--用料-- 对虾/8只 姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱（或西红柿）生抽，料酒，盐

做法

新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。从背部剪开，至尾端，挑去黑线，清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。

锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。

投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），酒入约3小匙白糖，以炒匀轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。

约1/2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

相信有很多小伙伴都跟小编一样是个吃货，看到美食就拔不动腿。今年的家宴，有它而不同。

如有更多的做法，可以跟小编探考一下或者留言下方提供更多的制作美食方案。

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