陕西凉皮为传统特色美食之一，一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。
陕西凉皮流传至今已有两千多年的历史，之所以陕西凉皮口味被人们认可，是因为陕西凉皮口味好，酸辣鲜香，椒香味浓，陕西凉皮做法也多种多样，每个地区有每个地区的凉皮做法，都是经历多少年来人们的不断创新改良过来的。
现在的人们渐渐地喜欢上了吃凉皮，夏天吃凉皮，冬天吃热皮，或者炒凉皮，好多朋友并且开始学习陕西凉皮的做法，陕西凉皮的制作方法是一个复杂而且有趣的过程，陕西凉皮怎么做才好吃这里是需要技巧的，下面看看怎么做吧。
食材
主料：高筋面粉
辅料：油、盐、香菜、辣椒油、蒜末等。
步骤
注意事项
1、在洗面的操作过程中不要把面筋洗到水里。
2、蒸凉皮的时候一定要盖上锅盖，不然蒸出来的凉皮会很硬。
3、一定要记得，浆水在沉淀之前，用筛子过滤，捞出渣子，再放大盆里沉淀。
