金寨吊锅渊源悠久，因为地处大别山区，这里的老百姓早就有将各类野味珍馐放在吊锅中烹制的传统。所谓的金寨吊锅，就是金寨山区的农家吊罐，当地人在屋梁上吊下木钩，再在木钩上挂一铁罐或一铁锅，锅下面是一火塘，众人围锅而坐，边吃边聊。

金寨吊锅最大的特点是“一锅纳百味”，但又绝不同于北方的“大杂烩”、“乱炖” 。是将各种已半熟的菜品融合在一个吊锅内，鸡鸭鱼肉、山珍海味、萝卜白菜都可入锅，或荤或素尽随人意 。比较讲究的吃法是，先将各类食材按要求煎炸蒸煮，分别盛放在大海碗里，吊锅里一般以腊肉炖笋干、油炸豆腐、红白萝卜作底锅，吃到差不多时再将海碗里的菜逐碗到入锅里。客人们围炉而坐，菜是一个个地品，酒是一杯杯慢慢地喝，吃到后面吊锅里汤汁鲜美无比 。

金寨吊锅另一个特点为是“无味最有味”，所有的食材都是当地出产的山野土货， 煮时不兴加太多佐料，大多是水煮盐拌，喜辣的就加几个腌灯笼椒，吃的就是个原汁原味。

“金寨吊锅”作为历史的文化遗存，当渐渐远离人们的生活时，却又在时下人们“寻土觅野”的风潮中不知觉地成为饮食新时尚了，那来自大山深处的口味，十足的吊起了无数人的新胃口。

只是因为生活水平的提高和生活方式的改变，真正原滋原味的“金寨吊锅”如今即使在山区也很难寻觅到，今天所能见到的“金寨吊锅”多是克隆版或山寨版的，不过就算是这些山寨版的吊锅，虽然被美化了，但是它骨子里依旧继承了吊锅文化的精髓！

山野之味，繁华的都市里，吃到这些纯粹的野味倒也难得！圆圆的铁锅吊在红红的炭火上，里面的野菜，兀自的散发着诱人的浓香，引的口水泛滥！

冬天，吃吊锅的人也越来越多，亲朋好友围坐在火炉的四周边烤炉火、边吃土菜，喝酒吃肉，叙家长里短，享其乐融融的，场面温馨而热烈，那是怎么样的一种美好呢！

（文：利民创客传媒，有修改；图：何娟）