奶油面包算是一款非常经典的面包了。小时候每次经过面包房，都会为自己挑选上一个挤满奶油的面包。面包松软，奶油香甜，吃得可津津有味了，吃到小嘴巴、鼻子上都沾满了奶油，经常被小伙伴们笑话我是小花猫！

小时候吃的面包花样并不多，但这样一个简单的基础面包胚，中间再挤上奶油馅，却承载着儿时满满的回忆。

随着时间的推移，在琳琅满目的面包架已经很难被找到奶油面包的踪影了，不少小伙伴都怀念起当初的那一口！自己动手，也可以找回属于自己儿时的甜蜜。

草莓奶油面包

材料

基础面包胚:

高筋面粉 200g

鸡蛋 1个

细砂糖 30g

清水 90g

盐 2g

耐高糖酵母粉 3g

无盐黄油 20g

奶油霜：

淡奶油 120g

无盐黄油 80g

糖粉 25g

香酥粒：

无盐黄油 15g

糖粉 15g

低筋面粉 35g

装饰：

草莓 适量

过程

1、把除无盐黄油外，基础面包胚的所有材料放进厨师机桶里，盐、糖与耐高糖酵母粉切记分开放。无盐黄油提前室温软化。

2、开动面包机4档，将面团揉15分钟左右。取出一小块面团检查，如果将面团捅破，破洞边缘会有细小锯齿，此为初步扩展阶段。

3、能拉出厚膜的面团，加入软化好的无盐黄油20g，继续揉面，将面团揉15分钟左右。

4、揉好的面团取出一小块检查，如果将面团捅破，破洞边缘光滑。此为完全阶段，此状态可制作一般吐司。

5、揉好的面团用手搓揉至表面光滑的圆，盖上保鲜膜，放置室温（约30度）发酵1小时。

6、面团发酵至两倍大，用一只手指粘上高筋面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。

7、发酵好的面团按压排气。

8、排好气的面团平均分成6份（约65g一个），滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。

9、取一个面团，用擀面杖将面团擀成长型。

10、卷起，收紧接口。依次整形好所有面团。

11、整好型的面团放放进烤箱，放一盆热水，烤箱开发酵功能，发酵1小时，将面团发酵至原来体积的2倍大。

12、制作香酥粒，15g细砂糖加入提前软化好的15g黄油拌匀，再筛入35g低筋面粉搓成颗粒状，冷冻保存，随用随取。

13、发酵好的面团出，在表面刷一层蛋液。

14、表面再撒上一层香酥粒。

15、送入提前预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分钟。

16、烤好的面包胚待凉后，在中间切一刀，注意不要切到底部，切好后待用。

17、制作甜奶油霜， 80g黄油提前软化，加入25g糖粉，用电动打蛋器打至黄油体积变大，颜色变浅。

18、分次加入120g淡奶油，用打蛋器打均匀。如果出现油水分离，在盆下垫温水，再用手动打蛋器将其搅拌至完全顺滑。

20、将奶油霜装在裱花袋里，在面包中心挤上奶油霜。

21、放上草莓，或者自己喜欢的水果就可以开吃了~

Tips

1、奶油霜可以根据自己的喜好，将淡奶油换成老酸奶，这样就变成了酸奶奶油霜，或者加1~2g的盐，这样就变成盐奶油包了。

2、这款基础面包胚可以直接加热狗做成热狗包。