煎鱼时鱼皮容易破？只要掌握着4个小窍门，再也不担心煎鱼破皮了

相信大家在煎鱼的时候，鱼皮很容易破，如果鱼皮破了后，鱼肉就会散，做出来的美食也不好吃，今天就教大家几个小窍门，这样煎出来的鱼皮不仅不会破，味道更好哦！

技巧1

将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油，待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

技巧2

将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面，这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

技巧3

将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。

4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎，这样不会粘锅。