羊肉泡馍，它是陕西名吃。羊羹就是用羊肉烹制的羹汤，先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱沫、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，做出来真是味道鲜美。

材料准备：

羊腿肉（500克）、羊棒骨（喜欢就可以加用的话要敲断）、干木耳（适量）、黄花菜（10克）、粉丝（适量）、香菜、青蒜（或香葱）各适量、大葱1小段、姜1小块、面粉100克、发酵粉适量，大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、肉寇、料酒1大匙、鸡精、盐各适量

制作过程：

1、羊腿肉洗净切大块，过水后冲净，和调料（盐和鸡精除外）一起入高压锅，加水焖至羊肉软烂（水量要控制好）

2、焖好羊肉和汤之后，把羊肉取出，晾至不烫手后切成小块

3、烙馍：面粉中加入少许发酵粉，再加水揉成面团，和好的面团醒15分钟，然后切段

5、擀成约1cm厚的小圆饼，入平底锅中（不抹油）烙至八成熟

6、烙好的小饼晾至不烫手后切成小粒，备用

7、将木耳泡水后洗净，稍微切一下，再用热水烫一下，黄花菜泡发冲净，香葱和香菜都洗净切小段

8、羊肉汤入锅中煮开，然后放入羊肉块、木耳、黄花菜、馍粒和粉丝，再次煮开后关火。调入鸡精、香菜、香葱、鸡精以及适量盐即可（食用时搭配辣酱和糖蒜味道更好）