​茄子的营养丰富，做过茄子的都知道，以往做茄子都要用到大量的食用油，虽然好吃，但是这样的烹饪方式实在有点不健康。今天小编就来教给大家一个小妙招，让你健健康康吃茄子，美味又营养。
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剁椒是一种很棒的调味食材，把它与茄子放一起烹饪，能给茄子带来新鲜口感，加上茄子的标配: 大蒜，一道开胃菜就这样诞生了。

剁椒蒜蓉茄子

准备材料: 圆茄1个; 大蒜1头; 剁椒1勺; 生抽1勺; 油适量; 盐适量

制作方法:

1.把茄子洗干净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。这样处理过的茄子不再吸油或吸油很少。
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2.等到茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。
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3.炒锅注油，油温热至六成时，倒入茄子大火煸炒,直到茄子变色变软，盛出茄子备用。
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4.另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒，炒出香味。
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5.接着倒入炒好的茄子，调入生抽翻炒均匀，放入剩余的蒜末继续翻炒均匀，就可以关火出锅啦。
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