2018年即将到来啦
小伙伴们都情不自禁的想开启大吃大喝
模式来迎接新一年的到来
世间唯有美食不可辜负
就算每逢佳节胖三斤
也要过一个舌尖上的新年
中国传统餐饮文化历史悠久
自有八大菜系，除此之外
各地方美食佳肴也不尽相同
尤其是年夜饭哦
为了迎接舌尖上的2018
小编今天就为大家盘点一下
全国各地方新年美食
一起，吃起来
上海新年美食
01
熏鱼
熏鱼上海人又叫做“爆鱼”
此爆鱼非彼鲍鱼
是用青鱼块制作而成
春节吃爆鱼
不但有“年年有余”的寓意
爆字更是有“爆发”的意思
相信你们餐桌上一定不会少了这道菜吧
02
四喜烤麸
烤麸、香菇、木耳、花生米
这四喜经过烹制，鲜香入味
烤麸的“毛孔”将汁水吸足
一口下去
甜咸鲜的酱汁瞬间涌出
惊艳整个味蕾
并且烤麸也有“靠夫”之意
寓意家里的男丁来年更加顺利
03
狮子头
以前家里都会在除夕前就准备做狮子头
而且一做就做好多好多
可以从除夕吃到年初七
吃法多种多样，红烧、清蒸、炖汤都可以
寓意团团圆圆
现在即使在饭店，也一定会点这道菜
04
油爆虾
油爆虾是地道的本帮菜
年夜饭桌上自然不能少
带有甜味的炸虾外脆内嫩，风味独特
并且因为虾壳上有一节一节的轮廓
所以也有节节高深的好寓意哦
上海的美食除了以上这些，还多着呢
响油鳝糊，在端上来的时候用热油淋在鳝丝上，发出“嗤”的一声，再撒上胡椒粉，那味道怎一个“嗲”字了得！也是很多人家里过年必吃的一道硬菜
水笋烧肉，每年过年的时候，这道菜一烧就是一大锅，连续半个月天天都能在饭桌上见到
扣三丝，要把猪肉、鸡肉、冬笋切成一丝一丝后堆成小山，寓意着金银堆如山。也是上海人年夜饭常驻嘉宾
水晶虾仁，“上海第一名菜”！饭桌上自然要有它的一席之地
.................................................................
北京新年美食
01
茶汤
油茶是北京小吃中的滋补佳品
它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄
麻仁也炒至焦黄
另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀
然后将搓得均匀的面茶放在碗内
加上白糖，用开水冲成浆糊状即可
油茶味道甜美，很受百姓喜爱
02
灌肠
灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉
蒸熟后削片在铛上用大油煎烙
北京庙会上所卖的灌肠却只用淀粉点
作成肠形(即粉坨子)削成小块
在铛上用极次的汤油半煎半烙
使其外焦里嫩然
03
饺子
“饺子”又名“交子”或者“娇耳”
是新旧交替之意，也是秉承上苍之意
是北京必须要吃的一道大宴美食
吃饺子取“更岁交子”之意
“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思
此外，饺子因为形似元宝
过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义
04
春饼
北京人吃春饼更讲究炒菜
它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下
拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃
另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝
等熟肉的吃法
而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾
北京的美食历史悠久，种类繁多
除了这些，还有一大波来袭
北京烤鸭，具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质的肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润、肉质肥而不腻
驴打滚，又叫豆面卷子，就好像驴子在沙子里打滚，沾了一身灰尘一样，故而得名。口味香、甜、粘，是北京新年餐桌上必不可少的一道美食
糖火烧，是满族传统小吃，因其制作是用缸做炉子，将面坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用
..................................................
美食在我国是一个非常重要文化组成部分
地域以及饮食文化的不同
导致了各地新年所吃的美食也各不相同
北方人吃饺子，南方人吃米团子
北京和上海，一南一北，最具代表
说完了这两个城市
大家在随着小编看一些
其他地方如何用美食喜迎新年的吧
01
东北
东北的名菜，猪肉炖粉条肯定占据头榜
在东北人的年夜饭里
猪肉炖粉条无疑是一道必不可少的年夜大菜
东北当地生产的土豆粉制成的粉条
爽口有嚼劲，配上新鲜的猪肉，别提有多香了
02
苏州一带
餐桌上必有青菜(安乐菜)
黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)
湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼
称“团年鱼”
必有一个3公斤左右的猪肘子
称“团年肘子”
03
广东
广东部分地区过年第一餐要吃“万年粮”
即做好足够春节三天家人吃的饭菜
寓有“不愁吃喝”之意
04
合肥
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”
意思是”抓钱发财”
管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”
意味着明年招财进宝
南昌地区必食年糕、红烧鱼
炒米粉、八宝饭、煮糊羹
其含义依次是年年高升、年年有鱼
粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕
2018新年正轰轰隆隆地砸过来了
中国地广物博
美食实在是众多
不同地区，不同特色
这个新年
让你的舌尖享受个够吧
