韭菜盒子
食材:
韭菜150克、鸡蛋2个、面粉200克、开水100克、虾皮一小把、油适量、耗油一汤匙。
做法:
1.准备200克普通面粉（这些食材的用量总共包了8个韭菜盒子，皮、馅比例正好，大家可根据人数增减）。
2.往面粉中加入100克开水，用筷子搅成棉絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3.虾皮洗净，韭菜洗净，注意要把韭菜叶片根部掰开冲洗，否则会有泥沙。
4.把韭菜切碎，切好的韭菜装入盆中，加入油、耗油各一汤匙拌匀。
5.鸡蛋打入碗中划散，锅烧热，倒入适量油，倒入蛋液，稍凝固时用筷子快速划开成小块，加入洗好的虾皮炒匀，稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀，因耗油和虾皮都是咸的，就不需要加盐了。
6.把面团取出揉成长条，再切成比饺子皮略大的面团，把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。
7.把面皮托在手掌心，取一勺韭菜馅放入面皮中间，对半折起捏紧，再把两边都捏紧，用右手拇指食指捏出花边（如不会捏花边就免了，把边上捏紧即可），逐个捏好。
8.油锅烧热，下入适量油，转小火，把韭菜盒子摆入锅中，小火慢煎，煎至一面金黄后翻煎另一面，两面煎至金黄即可出锅。
牛肉馅饼
原料：
面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
做法：
1. 牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末；
2. 肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
3. 将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
4. 取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压。
5. 锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。
葱香鸡蛋薄饼
食材：葱末20克，面粉200克，鸡蛋两个，盐10克，水250克，油10克。
做法：
1、将所有原料全部放在一个大的容器里。
2、搅拌成糊。
3、取两小勺子倒入电饼铛里。
4、用铲子摊平。
5、烙熟即可。
菜菜提醒：面糊不宜太稠，也不要太稀。
胡萝卜馅饼
食材：
胡萝卜2根、牛奶170g、面粉300g、红薯粉丝1把，酵母2g、姜1块、香葱2根、鸡蛋2个、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
做法：
1.牛奶，酵母，面粉混合，揉团进行发酵。
2.胡萝卜擦丝，姜磨泥，葱切葱花，粉丝泡软斩碎。
3.锅里放油，大火热油滑炒鸡蛋盛出。
4.放入胡萝卜粉丝葱姜末，炒到断生。调入盐，鸡精，拌入鸡蛋。
5.面发酵到两倍大。
6.分成均匀的团反复揉搓到光滑。
7.擀开，和包子皮差不多厚薄，喜欢面厚面薄随意。
8.放入馅料。
9.把边缘捏一块后用虎口挤压收口。
10.摁扁静置30分钟。
11.电饼铛刷油，冷锅上饼铛，烙金黄即可。
豆沙饼
食材：
面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。
做法：
1：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。）
2： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（烙饼的面团要和的稍软一些，这样做好的饼才不会干硬。）
3：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。（足够的醒发，可以让饼更加松软。）
4：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
5：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
6：把面团分成大小均匀的小剂子，如图。
7：取一个小剂子，压扁。然后往中间放适量的豆沙馅，如图。
8：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，如图。
9：用手将面团压扁，压成个饼状，如图。（用手压可以防止把豆沙挤出来，比用擀面杖擀开的效果更好。）
10：平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中开始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）
11：烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出。
椒盐烧饼
葱油饼、油酥饼、火烧等类似的早餐饼经常做，但是从没有做过发面的，一直想发面的可能会松软一些，但每次都没有时间去发面，因此每次都是做死面的，发面的椒盐烧饼，那俺就早早地发上了面，来认真地学习制作，感受这别样的口味。
主料
小麦面粉200g
辅料
油适量
盐适量
花椒适量
酵母1ml
做法
发面：将面粉200克、酵母1ml、盐1克、水120克放入面包桶中启动发面档。
2.备好椒盐粉：将花椒盐炒香，用小磨子，磨成粗粉备用。
3.将发好的面团取出，轻轻地揉光，搓成长条分成6份。
4.取一份擀成舌形，刷上花椒油，撒点花椒盐。注:也可用油代替。
5.卷起，按扁，擀开，
6.再卷起。
7.擀圆。
8.折叠成三角，表面撒点芝麻。
9.锅里倒少量的油，油热将烧饼放入，盖上锅盖，关火醒发20分钟。
10.20分钟后，烧饼发了起来，有一面有点上色。
11.移入200度烤箱，未上色的一面向上，烤8分钟。注我的烤箱上火比下火高。
12.出炉放在架子上散热。
小贴士
也可直接在煎锅里煎，但用烤箱感觉更加松软有层次，外壳酥脆，不僵硬。
牛肉馅饼
食材：
面粉，牛肉，温水，大葱，花椒水，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，姜末，食用油，香油各适量。
做法：
1、牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
2、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
3、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
4、取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压。
5、锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。
猪肉白菜馅饼
食材：
面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1. 先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可。
2. 白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡。
3. 把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；
4. 煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。
奶香粗粮饼
奶香粗粮饼奶香浓郁、香甜松软，再加上葡萄干的酸甜，非常好吃！玉米含纤维素特别高，纤维素能加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪等，尤其是胡萝卜素和维生素b1含量很高。葡萄干有补气血、防止冠心病、缓解神经衰弱的功效。
主料
中筋面粉100g
玉米粉50g
小米粉50g
辅料
牛奶150ml
炼乳1汤勺
酵母3g
柿子1个
花生油适量
白糖水适量
熟芝麻适量
步骤
1.准备材料。
2.将各种粉与牛奶、酵母搅拌均匀，揉成面团发酵成2倍大。
3.葡萄干用水浸泡清洗干净。
4.将葡萄干加到面团里。
5.分成8个小面团。
6.在面中包入柿子
7.锅中放油，将粗粮饼两面烙之焦黄。
8.装盘。
小贴士
1、不要加白糖，因为有炼乳和葡萄干的加入，甜度正合适。
2、也可以用无铝泡打粉替换酵母。
3、随手在粗粮饼里加了点柿子肉，也可不加。
