香酥鱼块

材料:草鱼1条生姜1块;盐适量油适量玉米淀粉适量香葱粉少许芹菜少许小葱少许鸡粉少许;

做法

1.草鱼处理好，洗净沥干水;

2.生姜去皮洗净，切厚片拍扁（拍一下容易出姜汁、剁碎也行）;

3.沥干水的鱼块用大盆盛起，放入姜片、调入盐;

4.调入香葱粉、鸡粉;

5.端起盆子抛均匀食材和腌料，让其充分渗透入味，腌制30分钟左右;

6.用一碗盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中;

7.淀粉均匀裹满鱼块;

8.烧热锅，倒入食用油再次烧至油温升高，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块;

9.中火煎至鱼块焦黄色，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色，煎好的鱼块随你怎么吃都可以啦;

10.撒些芹菜段和小葱，遮上锅盖中火焗30秒钟即可;

香辣鸡胗

材料:鸡胗1斤、香菜2两干红辣椒20个孜然1勺精盐适量十三香适量鸡精适量牛肉粉适量

做法

1.鸡胗洗净切片、香菜切大拇指长的段、干红辣椒用剪刀剪成段。

2.水烧开把鸡胗绰一下。

3.绰好的鸡胗过一下凉水、过凉水的鸡胗会回缩、这样鸡胗吃起来会更有嚼劲。

4.锅内放少许油、放入鸡胗煸炒、开小火、鸡胗上面有一层薄膜、如果火太大会蹦油。

5.鸡胗炒到变色依次倒入干红辣椒、孜然、十十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、最后倒入香菜翻炒10秒就可以出锅了。

豉香豆腐

材料：豆腐；香辣豆豉；指天椒；葱（或芹菜叶、香菜叶）；生抽；

做法：1.豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好。

2.锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中火煎至四面金黄色，盛出碗中（用小火煎出来的豆腐嫩而有汁，用中火煎出来的豆腐香而有嚼头）。

3.另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。

香干炒胡萝卜

材料：香干7-8片；胡萝卜1小根；肉沫2勺；大葱半根；盐；生抽；蒜泥；

做法：1.将制作材料清洗后，香干切长条，胡萝卜切片，肉沫略为腌制、大葱斜刀切段备用。

2.锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，下1中香干，爆炒到香干截面起油泡泡时，依次下锅肉沫、胡萝卜、大葱一同翻炒，加少量水（最好是高汤），起锅前加入调料盐、生抽即可。（喜欢的话也可以加些鸡精。）