主要食材

做法：1、整鸡取鸡腿和鸡翅，斩成2厘米见方的块，鸡块一定要小，装入大盆。

2、鸡块中加入生姜、盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉抓匀半小时以上。

3、加湿淀粉拌匀，再淋入花生油拌匀。

4、黑木耳提前泡发。

5、木耳入开水锅中焯约3分钟变软。

6、捞出沥干水后铺入大盘中，木耳可拌入少许盐和酱油。

7、将鸡块平铺在木耳上面，一定要注意不要叠放，影响鸡肉成熟。将红葱头点缀其中，如果没有红葱头就直接省略

8、水开后放入蒸锅加盖，大火蒸约8分钟，关火虚蒸2分钟。

9、打开洒枸杞和葱花点缀（可省）。

贴士：1、鸡块一定要小，小块容易成熟，口感也好。2、湿淀粉就是淀粉加水，这里的湿淀粉要调的稠一些。3、先调味腌制，蒸之前再加湿淀粉和花生油，不容易脱浆变糊。4、广东煲汤肉类食材往往不止一种，其中瘦肉和骨头基本上是百搭食材，骨头尤以用盐腌制一天后煲汤更加提鲜增香，煲鸡汤的时候可以放几块，味道特别鲜美。