成都小吃，吃在成都，到成都，做一辈子的吃货。成都人都爱吃汤圆，每次过春节的时候，家家户户都会煮上一锅汤圆吃，这汤圆也确实好吃，色泽洁白，软糯爽口，寓意着团团圆圆。在成都，最有名的莫过于赖汤圆了。而且赖汤圆不仅仅是在成都出名，也是代表着成都美食闻名全国。赖汤圆最初也正是在街头巷尾挑着担卖，暗暗的油灯，热气腾腾的鼎锅，人们听到那一声“汤圆”，心里也跟着热乎了起来。于是这赖汤圆也就有了一些小小的名气。

文/五花肉和啤酒瓶

赖汤圆能够如此的受欢迎，也是因为它做工精细用料精准。赖汤圆的糯米粉磨细，馅料足糖心油还重，质量当然是上等佳品，关键是价格还不昂贵，吃起来细腻柔软，皮薄馅厚，柔糯香甜。有一句话用来形容这赖汤圆之分的准确，那就是“有煮时不浑汤，吃时三不粘”。这三不粘又是什么呢？不粘牙、不粘碗、不粘筷。

为了满足不同人们的需求，赖汤圆也从最初的单一馅料发展到了十几种，现在不仅有黑芝麻、洗沙心，还有桂花、樱桃、冰桔等等，保证你挑选的时候呀眼花缭乱。而且，不同馅料的赖汤圆，形状也各不一样，锥形的、椭圆的、枕头形的、圆的。设计的别具一格，在吃的时候也能够分得出来。等到上桌以后呀，一个碗中承四个，四种不同的馅料，四种不同的形状，小巧玲珑，这也被称为鸡油四味汤圆。若是吃的时候配上芝麻酱和白糖蘸着吃，更是独具一格。

若是说这赖汤圆的吃法，你知道几种。最最平常的就是煮汤圆，烧开水以后把汤圆放到开水里煮10分钟左右，熟了便可以吃。其实还有其他吃法。比如炸汤圆。首先要把汤圆煮熟了，然后搁着把它放凉，之后再放到锅里炸，这样可以防止崩皮儿。但是如果你想直接炸生的汤圆可以先让汤圆去鸡蛋清里滚一滚，之后再放到锅里生炸，这样做的话，不仅不会崩皮儿，吃的时候还会有一股鸡蛋香味儿。还需要注意的是，在炸汤圆的时候，一定要不停地翻滚，这样能使它炸得比较均匀。另一种吃法较前两种会更繁琐一点。先把汤圆掰开，把馅料取出来，然后再把掰碎了的汤圆的皮和水弄成面，再把掰出来的馅用面包上，揉圆，这样的汤圆，煮起来简便，吃起来软糯可口，很美味。

现在的赖汤圆，已经成为了老字号的美食，不仅皮粑绵糯而且营养丰富。