成都人爱吃辣全国闻名，但最近范儿姐却被一种热辣美食——新疆炒米粉给打败了。
从最初只有一家店，到现在已经在嗜辣人群中迅速流行，如果你还没听过，那就真的OUT了。
服务员问我吃什么辣的时候，按照平时火锅的辣度，我淡然地点了爆辣。然后我变成了这样 ☟
新疆朋友在旁边，幽幽问了句：你到底能不能吃辣？
我压抑着怒火：不能忍！吃辣竟然输给外地人！！！
为了扳回面子，范儿姐顶着香肠嘴，肉测了这6家新疆米粉店，希望广大吃辣高手，能为我大成都正名！（文末有福利哦！）
成都新疆米粉店推荐
1、啾啾新疆私房米粉
2、饱鲜新疆米粉
3、铭盛源米粉
4、粉我爆炒
5、疆货（疆味专门店）
6、新疆酱香米粉（温江财大店）
1.啾啾新疆私房米粉
@比四川人能吃辣的北方哥们-阳阳：“第一次吃新疆炒米粉，只有一个字形容：辣。点的微辣都非常的辣，真的不能低估新疆人吃辣的能力，因为真的太辣了，已经吃不到其他的味道了，只能吃到辣味。”
啾啾从开业到现在已经2年时间了，是成都第一家真正意义上的新疆米粉专门店。
在酱香型米粉横行当下，顺势而为的同时，仍保有一间传统型铺子，还是比较用心的。
沿用新疆传统，主要分为鸡炒（鸡肉炒米粉、下同）和牛炒，主食可把米粉换成年糕或者馕，也有拌米粉。除此之外，还有三鸡（大盘鸡、辣子鸡、椒麻鸡）、凉皮等。新疆本土的酒水饮料，你能想到的，这里基本都有。
左边是传统型的3种辣度，右边是酱香型的3种辣度，分量都比较足。有选择困难症的话，可以选择混合炒，吃不惯芹菜可以换成油白菜，泡菜也可以额外加。吃惯了酱香型，不妨试一试免辣的传统型，食材的香味被完全释放出来，很惊喜。
特别需要推荐的，是以馕打底做的披萨，芝士和馕饼中间，包裹着一层浓厚的酱，不辣、微甜，刷新了平日里，对西餐披萨的刻板印象，好吃又有趣。
店铺位于朗御楼上，分占两层，17楼的视野更开阔，坐在窗边，太古里一览无余，还配有包厢（需提前预订）和专门的吸烟区。
对新疆的小伙伴来说，还有额外惊喜，在十几本厚厚的留言册里，没准还能翻到昔日同窗的笔记。
总体来说，在传承和创新上，啾啾还是给新疆米粉争了一口气。为了让更多的人了解到这种食物，他们在坚持初心的同时，也在改进和推广上不断努力着。这不，老板已经把目光瞄向了高新区，南边的小伙伴有福啦~
缺点的话，朗御上楼必须在一楼刷门禁卡，不懂的小伙伴可以提前打电话；中午的空调十分不给力，虽然增加了空调扇，但是吃完一碗辣乎乎的米粉，还是汗流浃背的狼狈样子。
啾啾新疆私房米粉（传统经典）
地址：锦江区大慈寺路3号朗御2单元1403
电话：66330045/18502867826
营业时间：11:30-20:30（周五周六至21:00）
外卖：饿了么、美团（下同）
啾啾新疆私房米粉（酱香典范）
地址：锦江区大慈寺路3号朗御2单元1706
电话：66330204/18502867994
营业时间：11:30-20:30（周五周六至21:00）
范儿姐Tips：建议直奔17楼，景色更佳
啾啾新店（高新区）
地址：高新区天府三街大有智慧广场
预计开业时间：2017年8月底
特色：新增新疆菜系列、红烧羊肉系列、秘密创意系列
2.饱鲜新疆米粉
@资格四川妹儿-phyllis：微辣，我竟然只能吃微辣。
饱鲜也开了有2年，老店位于武侯区新希望路4号（现已关闭），目前仅小通巷店可以堂食，另外一家仅外卖。门口的绿植是不是很吸引你，还专门有人来这里拍婚纱照呢。
炒米粉多了鱿鱼和虾仁两种口味，也有拌米粉、日式饭。除了来自新疆的饮品之外，店里还有咖啡、奶茶、花草茶和甜品等现场供应。
在辣度上，店家也做了温馨提示，爆辣比“吃火锅加一碗小米椒”还辣。因为新疆米粉多是用产自安集海镇（新疆沙湾县）的辣椒，辣度上比四川本地辣椒高出很多倍。
（图片来源@Phyllis）
每一碗米粉端上来，都会配一个木制托盘。炒粉都是酱香型，不过味道上有一些改良，其中鱿鱼炒米粉比较推荐，完全没有鱿鱼的腥味，泡菜的辅佐也恰到好处。
（图片来源微博@摄影师猩猩妈）
特别要提到的是单点的芝麻馕，用烤箱加热，仍然保持着松脆，蘸着米粉酱倍儿爽。
店里随处可见各类小物件，散发着浓浓的文艺气息，装修细节上比较用心。
总体来说，把原本乡土气息浓厚的地方小吃，做成了小资范儿的茶餐厅，非常适合在节奏慢的周末过来喝个下午茶，今年4月份之前一直是周一定休，不过现在已经每天营业了。
缺点的话，靠近宽窄巷子，人气旺的时候需要花时间找停车位（一般停在路边）；平均上菜速度较慢（约30分钟）；服务员和顾客没有什么互动，有点吃自助餐的感觉。
饱鲜•新疆米粉•下午茶（可堂食）
地址：青羊区小通巷2号附9号
电话：61670141
营业时间：11:00-21:00
外卖：饿了么、美团、糯米（下同）
饱鲜新疆米粉（仅外卖）
地址：武侯区航空路3号航空美食城1F
电话：18180591008/18728444336
营业时间：10:30-21:00
3.铭盛源米粉
@无辣不欢的-Aison：“阴到辣，一点都不光明正大”。
发现这家店，纯属意外。若不是正好路过红瓦寺，看见了左边这个绿色牌子，恐怕就要错过了。这是凯悦新城的楼下，齐刷刷一排新疆餐馆。
这家店今年5月份才开张，是乌鲁木齐“哈臻米粉”的直营分店，目前在新疆共有3家店。
为了让更多的本地人接受，他们开始不断降低↓辣度，厨师告诉范儿姐：
“最开始我们是想追求更高的还原度，但是新疆的辣度这边完全接受不了，而新疆老乡来吃又觉得不够辣，我们其实挺矛盾的。我在乌鲁木齐做了12年炒米粉，看着大家都是越吃越辣...为了做出适合本地的微辣，我们专门从焉耆（新疆巴州下辖自治县）进了板椒，辣度很低，炒出来还有一些微甜。”
菜单比较简单，就是炒米粉（酱香）、拌米粉、炒馕和炒年糕，还有刚刚推出的大盘鸡。整体来说，对于新疆米粉的还原度是最高的，可能是因为开的时间还比较短，并没有刻意改良；装修简单，价格实惠，推荐想要找回家乡味的童鞋前往。
铭盛源米粉
地址：武侯区一环路南一段9号1113
（红瓦寺公交站旁）
电话：13579255602
营业时间：10:00-21:00
外卖：饿了么、美团
4.粉我爆炒
@专治不服-鱼尾纹：“走拢哥老倌儿很不给面子给我喊了一碗微辣？微辣？老子是成都人，吃微辣你是瞧不起我哇？...刚入口的时候感觉还好，有盐有味...嚼两口，大概是5秒钟的样子，我感受到了......烧？对，准确的说就是烧。”
川大的同学可能比较熟悉这家店，开业有1年了，起名融入了网红元素。
从菜单可以看到，为了照顾学生生意，店里的品种跨度非常大。从米粉（炒、拌和汤）到宽粉、公仔面、酱酱饭，应有尽有，而新疆炒米粉只是其中的一个小类别。
照例一碗鸡炒（免辣），除了芹菜和油白菜外，里面还加入了番茄，粉的味道还行。但是，鸡肉用的不是紧实的鸡胸肉，而是类似“炸鸡排”原料质感的速冻鸡肉（从图片中的纹理可以看到），咬起来非常垮塌，口感很差。
粉我爆炒
地址：武侯区共和村5号共和商务楼1楼143号
（川大小北门）
电话：18040317958
营业时间：10:30-22:30
外卖：饿了么、美团
5.疆货（疆味专门店）
@火锅点爆辣的echo：“要的微微辣然而还是辣的吸吸suosuo的，下次我可能要吃意思意思辣……”
店铺位于银泰城2楼，是今年才开的新店，位置不是特别好找，堂食的话可以先打电话。
店面比较小，主营是外卖，堂食较少，饭点儿建议提前去。
米粉（炒和拌）是酱香型，还有凉皮、大盘鸡和椒麻鸡。范儿姐是周日中午1点前去的，米粉已经没有了，所以无法上图。在附近生活的童鞋，倒可以去试试看。
疆货
地址：高新区益州大道1999号银泰城6栋217
电话：18181925331
营业时间：10:30-14:00 16:30-20:00
外卖：美团
6.新疆酱香米粉（温江财大店）
（暑假期间已暂时歇业，预计8月底9月初开始营业）
@本地土著-蛋妞：恩，辣到我开始怀疑我是不是成都人。
店铺位于西南财经大学温江校区东门，当地人称大湾区，开业差不多1年时间。
味道与上文提到的“铭盛源米粉”同源，是新疆哈臻米粉的加盟店。比较有特色的，是取了大盘鸡中常用的皮带面，用米粉的酱料，做出干炒和汤面两种。
缺点是空间较小、二楼的木制结构容易产生晃动。生活在温江区域的童鞋可以去试试。
新疆酱香米粉
地址：温江区柳浪湾北二街141号
（财大温江校区东门）
电话：64257677/18702871456
营业时间：10:30-14:00 16:30-20:30
外卖：美团
科普时间
新疆米粉，不同于四川的绵阳米粉、南充米粉，米粉更粗，吃起来更加劲道、Q弹，主要分为炒和拌两种，而炒米粉，又分为传统型和酱香型。
（汤米粉因不具代表性，在此不作讨论）
传统型起源于上世纪80年代，配料简单，尤其考验大厨的手艺。好的传统米粉，能极好地展现出米粉本身的米香味、铁锅的香气和爆炒之后均匀涂裹在米粉表面的咸香；
酱香型出现在在2000年前后，丰富了香料和配料，更加重视酱的发挥。因其色泽鲜红、味道浓厚且回味持久（特别是那股辣劲儿~），吃起来犹如在酱中捞粉儿，在85后、90后群体里得到了广泛传播，是真正的“重口味”美食；
拌米粉则免去了合炒过程，没有烫热对辣味的进一步升华。虽不如炒米粉入味，但吃起来清爽、不油腻，尤其适合天气炎热的夏天。
范儿姐Tips：
1、吃米粉当然要搭配新疆原产的奶啤（天润、佳丽）、神内胡萝卜汁或者红乌苏（江湖人称“绝命大乌苏”）才够味儿；
2、辣度方面，请先咨询好店家，一般来说分为微微辣、微辣、中辣和爆辣。如果想追求新疆本土风味，也就是更高的辣度，可以跟店家提前沟通：我就要在新疆那种；
3、一般来说，如果店家没有分大、小份，份量会比在成都吃到的3两面/抄手多出一些，胃口小的童鞋请酌情考虑；
4、喜欢自己动手的话，某宝上也有真空包装的新疆米粉酱和干米粉。
如果有本文中没有提到的新疆米粉店，欢迎小伙伴们在留言里补充！
最后，当然少不了范儿姐带来的独家福利啦！留言告诉我们你对新疆炒米粉的渴望+吃辣程度，范儿姐将根据走心程度和点赞数，送出5份诚意福利！
啾啾家米粉豪华双人餐
（价值158元，共5份）
包括： 凉皮牛筋面 22元
鸡肉/牛肉炒米粉（传统、酱香任选其一） 35元
馕底披萨半个、椒麻鸡半只（任选其一） 45元
百香果莫吉托*2（可换奶啤或胡萝卜汁） 28元*2
使用日期：2017年8月11日到2017年8月31日
门店地址：锦江区大慈寺路3号朗御2号1403/1706
领取方式：私信告知并同时公布中奖名单
号称无辣不欢的吃货们！
让我们以辣之名，
捍卫成都吃货的尊严！
