1. 夫妻肺片

相传在20世纪30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊以出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为出色，已成为四川的著名菜肴之一，其特点是口味麻辣浓香。

2. 干烧鱼

干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。一般在烹制鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收稠，淋在鱼上，达到汁浓味厚的目的。而干烧鱼则不同，鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。

3. 水煮肉片

是以瘦猪肉、鸡蛋为主料，用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作方法，肉片需挂糊再烹制，既可以保持肉质的鲜嫩，又使人容易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制方法。

4. 鱼香肉丝

色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸一应俱全。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。

5. 东坡肘子

汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。