包子、馒头都是大众早餐的标配

好吃的包子松软香甜

皮薄馅儿大还多汁

今天就来教大家

如何在家也能轻松蒸出

香喷喷的美味包子？

“ 别看包子小，学问可不少 ”

蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，厨娘下面就手把手把干货一步步教给你，大家可要认真看哦~

「 材 料 」

中筋面粉500g、酵母8g

白糖35g、温水250g

「 步 骤 」

1、温水化开酵母

酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘

2、酵母水混合面粉和白糖

用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。

小 贴 士

• 面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮

• 喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面

3、面团发酵

将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。

这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4、擀面皮

案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。

小 贴 士

因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点哦（参考下图

）~

5、包出包子的形状

放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。

6. 重要的醒面

包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

7、蒸的时间技巧

包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。

8、最后的重要诀窍

蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~

馅 料 调 制 讲 究 多

鲜 肉 包

好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的！

「 材 料 」

猪肉末350g、葱姜末各1大勺、

生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量

淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量

「 制 作 方 法 」

1、将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀；

2、将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次；注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。

3、然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一笼香喷喷的鲜肉包啦。

香 菇 （鲜 肉） 包

「 材 料 」

香菇、木耳、肉末、葱姜蒜、甜面酱

五香粉、盐、鸡精、酱油适量

「 制 作 方 法 」

1、香菇和木耳剁碎，拌进肉馅，加入葱姜末，甜面酱，五香粉，盐，鸡精和少许酱油，并且搅拌均匀。

2、想吃鲜肉版本的可以直接包馅儿蒸了，想吃酱肉版本的可以把馅料炒制微熟后再包。

添加了香菇的酱肉馅儿，一口咬下，香菇浓郁的鲜香口感充满整个嘴巴~

胡 萝 卜 鸡 蛋 素 包

「 材 料 」

胡萝卜3根、鸡蛋3-4个

木耳、葱姜末适量、盐

「 制 作 方 法 」

1、鸡蛋先打散，在锅内炒至8分熟，盛出放凉。

2、木耳切碎，胡萝卜擦丝或者切碎，与炒好的鸡蛋和所有调料混合；因为胡萝卜比较硬，所以切完后也可以焯一遍水，这样蒸的时候比较容易蒸熟。

3、素包上锅蒸个15分钟即可，带有胡萝卜的清甜，营养美味，还不怕长胖哦！

经 典 奶 黄 包

「 材 料 」

鸡蛋2-3个、白糖100g

牛奶100g、面粉40g、黄油40g

「 制 作 方 法 」

1、鸡蛋打入盘中，放入100克糖，用打蛋器搅拌，直到糖全部融化。

2、加入牛奶，继续搅拌，将蛋液过筛。过完筛后加入面粉，快速搅拌避免出现很多小疙瘩。

3、全部搅拌匀后加入黄油，再次搅拌匀。

4、上锅蒸二十分钟，前十分钟每隔三分钟搅拌一次，后十分钟隔五分钟搅拌一次。直到馅料可以成型。

5、每个包子大概塞鹌鹑蛋大小的奶黄馅即可，直接包裹成圆圆的形状，上锅蒸熟后，奶黄馅儿的甜蜜，咬一口甜到心里~

看完有没有很想自己动手试试呀，

你平时喜欢吃什么馅儿的呢？