在曹家巷，隐藏着一座地道成都院落，10年间上演各种传奇故事，浓缩老成都点滴平凡生活。

这里有院坝的休闲舒适，有家常菜与黑胶音乐的碰撞，有各路艺术家、名流汇聚，更有院坝主人美食家钟山先生摆不完的成都龙门阵。当然，在这里发生的一切与美食不无关系。

话说，今天出场的是一位在美食国度意大利学厨归来的“中华小当家”——欧东懿。

中式厨房 VS 意大利厨师会碰撞出怎样的火花呢？

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前菜哈密瓜配意大利生火腿

主菜意大利肉酱面

二菜小煎猪排

甜品冰淇淋

从我们的主菜【意大利肉酱面】开始吧

意大利面条、胡萝卜、洋葱、芹菜、奶酪、西红柿、猪肉末、黑胡椒粒、蒜、番茄酱、红酒、橄榄油

▲ 食材适量，根据自身需求准备

▲奶酪与蒜一定要切的细碎。

做 法

1. 将切好的食材倒入热好的油锅里翻炒

▲大火，待配料吐汁儿后倒入肉末

▲隔着屏幕都能闻到香味儿

2.继续翻炒，待肉末呈金黄色后加入红酒、番茄酱与水

▲水要淹过肉臊

3.加入盐与黑胡椒粒，小火慢炖2~3小时后捞出冷却

4. 将意大利面条放入烧开的锅里，煮12分钟左右

蜜探手记：

▲正宗的意大利面条一般需要煮至少12分钟，这样才能保证其香滑弹牙的口感，若照顾国人习惯，吃的软，可以煮到15分钟。

▲煮面时要多搅拌，可根据自身需求加适量食盐。

5.将煮好的面条捞起来放入装有肉酱的锅里，搅拌均匀

蜜探手记：

▲搅拌过程中，需要加入适量的橄榄油。

▲我们看到欧东懿颠勺的动作很纯熟，力道很大，却也收放自如，目的是使面条在锅中不断翻转，促进肉臊的香味与面条更充分融合。

6. 将拌好的面条卷好装盘

▲面条放置好后需要再加一点肉酱，并洒上黑胡椒粒与奶酪。

意大利肉酱面制作完成~

看着是不是垂涎欲滴呢？

美食家钟山老师试吃：意面最害怕就是面和料“貌合神离”，欧东懿的这道意面，肉酱香味完全融入意面中，咸淡适中，也有嚼劲。

前菜 · 哈密瓜生火腿片

据说是意大利家家户户的日常菜肴，做法极其简单。哈密瓜清甜的果香与生火腿片咸软绵柔的口感于嘴中碰撞糅合，这样搭配就是一道美味的开胃菜。

二菜·小煎猪排

二菜一般是肉类，一般是牛肉或猪肉。

与牛排不同，猪排要全熟。欧东懿提醒：煎得稍微有点焦时吃起来更过瘾。也是意大利人烹饪这道菜的秘诀。

煎好后装盘，洒上黑胡椒粒与迷迭香。

不多说，直接放图~

▲黄桃与猪排

美食家钟山老师试吃：这道菜很中国，符合我们的饮食习惯，全熟带些焦香。特别咬到肥瘦相间时，才是最精彩的部分。

甜品·冰淇淋

Gelato（意式冰淇淋）相较于Ice cream（更多指美式冰淇淋），Gelato 凭借较少的空气含量，营造出绵密甜软的口感。一支 Gelato 的热量，只有普通 Ice cream 的三分之一，因此，可以放肆享用不必担心变胖。

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美食制作小攻略

为了保证口感最佳，味道正宗，欧东懿给了我们这几个小攻略。

▲番茄酱最好购买进口产品，较国内的不会太甜

▲猪排、奶酪等食材最好在伊藤洋华堂、麦德龙等大型商场购买，以保证食材质量

▲意面最好选择意大利本土产品

//意大利的饮食文化请往下滑动观看//

意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。

源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。

丰富的食材与高超的厨艺支撑这个令人垂涎的美食帝国，非用味觉你无法体会。

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//意大利人饮食特点

意大利菜肴最注重原料本质、本色。

烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多，并喜用面条、米饭做菜，而不作为主食用。

意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血。

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//口味爱好

喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。

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//用餐氛围

吃饭这件事情在意大利人看来十分重要，加上意大利人天生的热情豪放，融洽而自在的用餐气氛让你可以敞开胸怀大吃大喝，小小的失礼是可以被原谅的，毕竟你是在餐桌上。

正式宴会上，意大利人对饮酒特别考究。按习惯，每上一道菜便配有一种不同的酒。

用餐时，意大利人习惯于细嚼慢咽，加上每餐必饮酒，因而，他们的用餐时间往往拖得很长，一餐饭花上两三小时司空见惯。

餐桌上，意大利不喜欢谈论公事，认为用餐时间神圣不可侵。据说意大利人吃饭时也是最容易建立友好关系的时刻，洽谈生意之后，他们喜欢一起用餐，因为用餐时，意大利人喜欢谈自己、谈家庭、谈出生地，同时他们也对你的背景有浓厚的兴趣，对他们来说，吃饭也是一种社交手段。

蜜食国际主厨：欧东懿

年龄：21岁

就读学校：Universita dei sapori

是一所位于意大利佩鲁贾的百年厨艺培训名校

主要学习意大利菜以及厨房管理

曾受邀参加意大利电视台「Rai 1」美食节目录制

这次欧东懿趁着假期回国，特地来到这里来给自己的亲朋好友们做上一顿地道的意大利美食，分享他在意大利的所学所闻。

期待有厨艺的蜜友都来掌勺，蜜食成都免费为您提供符合要求的各类厨房。

“蜜食”拍摄餐厅：

香叶草（马鞍东路店）地道成都院落，成都菜。

特邀掌勺指导：美食家钟山先生

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~下次再见~

特邀蜜食国际主厨：欧东懿

编辑：程腾枢 蒋金

责任编辑：夏颖

总编辑：唐蜜