小根蒜拌紫茄 旺销理由 带皮茄子手撕成条后炸至成熟，小根蒜虽然有些辛辣但配上炸好的茄子，蒜香浓郁，香辣可口，回味十足。原料 小根蒜150克，紫茄250克，小鱼干20克，香菜段、葱丝各50克。调料 色拉油500克（约耗50克），A料（蒜蓉辣酱30克，老干妈豆豉酱20克，盐、味精、辣椒油、芝麻油、糖各5克）。制作 1.紫茄洗净，撕成条；锅内放入色拉油，烧至七成热时下入茄条，炸至成熟，捞出控油。2.将炸好的茄条、小根蒜、香菜段、葱丝、小鱼干、A料搅拌均匀即可。
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