"赛螃蟹"是什么美食？估计还有很多人不知道，其实赛螃蟹跟螃蟹无关，是由鸡蛋做成的一道美食，口感嫩滑，味道鲜美，老少皆宜的美味。这道菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味的佳肴。

小时候，每当馋的时候，妈妈就会做赛螃蟹给我们吃，现在回想起来还是很美味呢！

那么美味可口吃不腻的赛螃蟹，怎么才能烹饪出来呢？营养价值怎么样呢？

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，白水煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由于，白水煮蛋的口感略差，因此赛螃蟹成为最受欢迎的吃法。

【烹饪方法】

准备5个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离到两个碗中

蛋黄中加入少量盐，滴入几滴温开水搅拌均匀。

锅中倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋黄，用筷子迅速搅拌，炒好后盛入碗中备用。

另起锅，倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋清，用筷子迅速搅拌，盛碗中备用。

最后将炒好的蛋清和蛋黄放入一个碗中，滴上几滴香醋即可。

怎么样，做法是不是很简单？吃起来也是很不错呢，香到掉舌头。