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1.茄子切段

茄子去蒂，将茄子切断。

2.蒸茄子

茄子放入锅中，隔水蒸5分钟。

3.撕茄子

切肉撕出，装盘备用。

4.剁蒜泥

大蒜剁成泥。

5.切葱花

葱切成葱花。

6.调酱汁

将大蒜、葱花、辣椒粒、盐、糖、耗油、醋、生抽依次放入碗里

7.搅拌

搅拌均匀备用。

8.热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

9.淋酱汁

将热油淋在调好的酱汁中。

10.调味，装盘

酱汁均匀的淋在茄子上，搅拌均匀装盘即可。

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