过年，是中华名族传统文化，四海游子一年的期盼就是和家人吃顿团员年夜饭！

然而，美食在我国却有着重要的饮食文化地位，过年少不了张罗各种各样的美食。

接下来给大家讲解一道传统美食的做法——鱼脯！

一、准备材料：

1.主材：鱼2000g、鸡蛋750g

2.辅材：盐100g、生粉200g、水800ml

二、制作方法及步骤：

1.将两条13斤的鱼批成4斤鱼肉（去鱼头、尾、皮、骨和内脏，只留鱼肉，其它留下做菜）
​2.切好小条状的鱼打碎成浆，越碎越好（古时候是用手工刀剁碎，自己家的碎肉机太小，拿去村口专业碎肉店打碎）
​3.拌料=将鸡蛋打碎，蛋黄蛋清，盐、生粉，放入碎好的鱼浆，拌匀（盐、粉用清水先拌匀再倒入）
​4.热油开炸（用手压成圆球）
​6.将表皮炸成浅黄色即可起锅

厨师烹饪小贴士

1.搅拌成浆不能太稠，不然炸不出圆球。

2.炸完后盐味稍重点，再用水煮开加点葱花即可，这是咸味适中。

3.油炸时油温控制好，太大火容易烧过火，过火了煮出来味道不鲜，太小火又不容易炸成球状。

小编在此祝大家新春快乐，阖家幸福！