印度的饮食和气候、习惯、宗教息息相关，了解这些有助于理解印度饮食。在印度夏季，白天平均温度在40度左右；幅员辽阔；各地方言不通，文盲率比较高，如果没有上过学的基本上无法交流；印度教占80%以上，剩下是伊斯兰教(10%)，佛教占比例非常小。图为印度新德里街头小吃。

印度教中，牛是神，印度人非常尊重牛，大街上随处可见自由散步的牛。如果你走进某家印度餐馆有牛肉类的菜的话，那么可能不是很正宗。图为印度比较高档餐厅里的套餐，人民币大概在五十元左右。

印度有比中国还长的海岸线，各种鱼类产品丰富，但是很多印度人是不吃鱼的，因为没有很好的保鲜措施，离开海水的鱼很快会死亡腐烂，久而久之当地人吃鱼就会觉得恶心，所以印度是鱼类出口大国。图为印度新德里街头小吃。

印度有一个非常不错的啤酒牌子叫：kingfisher，产地在甘地出生的省份，但是那个省因为是甘地的出生地所以有很多禁忌，比如永久禁酒……所以当地人每次出国都要到印度馆子点上几瓶kingfisher解解馋。图为印度街头小吃，像中国北方的卷饼。

印度的咖喱是由各种各样的蔬菜、香料混合而成，据说排列组合起来是无穷无尽的，最有名的好像就那几种组合。咖喱本身是不辣的，只是加了辣椒的咖喱才会辣。如果在超市里看到包装成品的咖喱，味道不正宗。图为印度新德里街头用咖喱做成的小吃，笔者看着感觉挺好吃的，却没敢吃，传闻印度街头食物不是很卫生，很容易拉肚子。

印度人吃饭是靠手抓饭，右手，左手是用来擦“方便”的，所以左手是不可以上桌。一般的吃法是撕一片馕或者饼，拿这小片馕去沾咖喱，然后将夹着咖喱的馕塞进嘴里。初见很怪，不过试过以后其乐无穷。图为印度小贩在街头用双手制作咖喱美食，一边制作，一边烹饪，一边叫卖。

印度是一个经济不是很发达的国家，人口众多，贫富差距较大。在印度有着各种传统美食让到印度旅游的中国人难以下咽。图为印度街头小贩正在烹饪传统美食。

将各种香料 咖喱放入在一个碗里，调成糊状， 咖喱中配着米饭或着饼是印度人的最爱，也是印度人的主食，笔者在印度旅行期间，吃的最多的就是图中的这种标配套餐，价格在人民币三十元左右，（当地人吃不用这么贵）到了印度，毕竟咱们也是老外。

据说由于印度终年气候酷热，将菜和咖喱煮成糊状物有利于保管食物，不易放坏（普通印度人家里没有冰箱），所以印度的菜基本上都是做成糊状，用茶叶子卷着吃，或者拌饭后抓着吃。在印度很多街头小吃铺、小吃店，都会用一种树叶做的盘子来装食物，有时候会给每个顾客准备一片叶子，看起来还挺环保的。

印度人用手抓着吃是长久以来的习惯，他们认为用刀叉、筷子之类的工具取用食物，会失去了触感。用手抓可以感知食物的温度，抓饭的方式都很简单，一般三个手指头就够用了。

印度斋普尔小镇街头，一家装饰的很有特色的“餐厅”有点像中国的大排档，来这里吃饭的印度人都是当地的农民，这里的价格很便宜，大概五元人民币就可以吃的很饱了，笔者看着对面的印度人用两只黑手抓饭，已经没有了食欲，

图为笔者在印度斋普尔街头“餐厅”吃的套餐，看着盛食物的盘子和盘中餐，真的没什么胃口了。

街头小吃，各种用咖喱汤泡着的丸子，不知道是否好吃，没敢吃，来印度之前，很多好友提醒，不要随便在印度街头吃东西，会引来各种肠胃病，所以每次遇见街头各种美食，不敢贸然试吃。

新德里街头的一种甜食小吃，很多过往行人都会买一串，边走边吃，感觉味道还不错。

斋普尔当地农民在地上也能做一顿简单的午饭，地上挖一个小坑，放几坨骆驼干粪，把小铝锅一架，就可以煮糊糊了。

斋普尔街头，这种各种颜色小豆子 大米装饰的非常漂亮的大圆盘子，吸引过往游客的注意，人民币几毛钱就可以买一小包，也属于街头零食，是当地孩子们的最爱。更多精彩内容，请关注：zhang200yi