大约在3、4年前，有一只煮的溜耙的猪脚成功的吸引我的注意、那就是前身为“陆老爹”的陆百川猪脚。作为春熙路商圈的超人气红烧猪脚，就算只有一个小店面，也挡不住好吃嘴们对美味的追求。

言归正传，陆百川猪脚拥有大波的迷弟迷妹，它的每一家分店，排长队的景象也是相当的常见。甚至连高大上的太古里商圈也有了它的分店。在这几年里一步步在成都市场扎稳了根，上过电视，各大美食推荐榜单的常客。

区区猪脚到底 有什么魅力？

陆百川的猪脚每一根都是保证品质的猪脚，即使每天要卖出数百根，他们依旧很严苛的处理猪脚，处理猪脚的皮毛都要用日光灯照着，以确保每一份猪脚都是最理想的状态。正式卤煮之前都会用清水洗三次，再放入加了高品质花椒和黄酒的水里焯水，这样烧出来的猪蹄才肥而不腻，入口化渣。

来到陆百川猪脚，当然要先来一份招牌猪脚，这里的猪脚不是成都人常做的清炖或者烧烤，而是红烧，是湖南传过来的吃法。在陆百川猪脚。每一小份猪脚都是满满一碗，分量十足，解馋什么的来一小份猪脚就完全可以满足了。

工作人员手脚麻利的将煮的入味的大块猪蹄盛进碗里，整个过程如行云流水一般流畅，秘制卤料所选用的香料全都是是实打实的优质香料，卤料香味随着舀猪蹄的动作，大肆向着店内飘散，使得猪蹄还没端上桌就引的人口水泛滥了。

肥而不腻的猪蹄，刚上桌还冒着着热气的时候是最美味的，猪皮又耙又糯，蹄筋稍微硬一点，筋道弹牙，总的来说，这就是一块行走的“胶原蛋白”，吃了它，还打什么玻尿酸？

陆百川猪脚有一个特色就是猪蹄煮的很软很耙和，轻轻拿筷子一扯，猪皮就从蹄花上完美剥落，这只有经过长时间慢慢煮出来的猪脚才能办到。所以，他家的客人有很多回头客，也有外地游客专门过来尝鲜，好味道就是这样口口相传，让更多的人知道。

那么问题来了，超软糯入味的猪脚从何而来？我们吃到的猪脚都是经过两道工序卤煮的，每天都有工作人员将当天一大早煮了好几个小时直至软烂的猪脚送到店里，店里的工作人员再将猪脚移至持续熬煮的秘制卤料里继续入味，只有这样，才能保质保量的做出美味又健康的猪脚~

不同搭配 同样美味

成都人对食物可是出了名的不将就，如此诱人的猪蹄搭配主食来吃是很棒的，简单快捷，营养满分，作为工作午餐也是不错的的选择。

在这里，可以点一份猪脚饭套餐，一碗猪脚，一份米饭，一份青菜。香软味浓的猪脚和青翠新鲜的应季蔬菜的组合有种男女搭配干活不累的既视感。

猪脚配饭最正确、最好味的吃法就是，把猪脚的汤汁浇到饭上，拌着饭来吃，微辣的汤汁让人胃口大开，辣辣的汤汁辣嘴不辣心，这全都靠他家的辣椒，当时为了找到合心意的辣椒，老板和大厨就像神农尝百草一样，亲自尝遍各种辣椒，嘴都辣麻木才终于找到心中所想。