美食美景和美人，再加上赵薇黄晓明这对老友的幽默互怼，“最萌小吃货”周冬雨的调皮逗比， 大厨张亮的惊天厨艺，湖南卫视最近播出的真人秀节目《中餐厅》又火了一把。既然是美食节目，里面的美食自然成了关注的焦点。

经典川菜、“张亮牌”宫保鸡丁色泽诱人，不仅有两位国外食客在品尝后伸出了大拇指狂点赞，而且还成为开业当天点单率最高的菜品之一。菜单上，除了“宫保鸡丁”之外，还有两道风靡全国的川菜——色泽红亮、肥而不腻的“回锅肉”、鲜美嫩滑、香辣可口 的“水煮牛肉”，均博得了食客的广泛称赞。

一直以来，川菜都拥有广泛的群众基础，它更像是江湖菜，不仅根植于民间，更将五湖四海的知音汇聚。让人欲罢不能，根本停不下筷的川菜、川味小吃，也是各类综艺节目上常常露脸的“熟客”，一起来看看都有哪些？你最爱的又是哪一道？

《天天向上》：冰粉孃孃的“爱马仕冰粉”

“长得帅要吃薄荷的校草冰粉，长得漂亮要吃加玫瑰的校花冰粉”，前不久，成都的冰粉嬢嬢带着她独家秘制的“爱马仕冰粉”亮相《天天向上》，吸引了所有人的目光，汪涵吃了更是赞不绝口。其实，在上节目之前，冰粉嬢嬢早已是建设路的“冰粉一姐”，每次去几乎都得排队才能买到。

为何孃孃的冰粉如此受欢迎？当然是因为味道好啊！“爱马仕冰粉”里除了冰粉外，还加了西米、山楂、凉虾、花生碎、龟苓膏、糯米丸子，分量惊人，相当实惠。入口之后，冰、爽、酸、甜，一解暑热的烦躁，巴适得板！

嬢嬢还是推销高手，说自己的冰粉“聚日月之精华，采天地之灵气”，因为冰籽都是产自云南，来自西昌，那边日照强，月光充足，是喝山泉水长大的一种植物，没有污染。如此健康又美味的夏日甜品，不火才怪呢。

《十二道锋味》：川味辣子鸡

在《十二道锋味》川菜特辑特辑里，谢霆锋跟“川妹子”李宇春组成“春锋得意”组合，一起挑战川味辣子鸡的制作。辣子鸡也是一道经典的川渝地区传统名肴。一般以鸡为主料，再加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料拌炒而成。

既然叫“辣子鸡”，最重要的调料当然是辣椒。“春锋组合”在菜市场里寻寻觅觅，终于找齐这些原材料。做辣子鸡，在炸鸡肉和干煸辣椒的时候，火候的掌握特别重要，一旦过火，就会肉质干硬，影响口感，可是，如果时间没炸够，鸡肉又不酥脆。跟谢霆锋一样，李宇春也是美食高手，这点小事完全难不倒她，在两人的默契配合下，完美完成了烹制任务。做好的辣子鸡外焦而不干，里嫰而不腻，每一口都能感受到鸡肉与辣椒完美交融的美妙口感。

《未知之旅》：泡椒凤爪、麻婆豆腐、麻辣兔头

美国有线电视新闻网（CNN）有个王牌美食类节目叫《未知之旅》（Parts Unknown），主要是在行走中介绍世界各地的美食和人文。在其中一期节目里，主持人、知名美食探险家安东尼·波登带着米其林三星店Le Bernardin的主厨艾瑞克来到四川进行了一场美食探险，再次让四川美食吸引了世人的目光。

节目中，两个“老外”首先尝了尝皮韧肉香的“泡椒凤爪”，泡椒凤爪发源于成都平原，既能登大雅之塔，也为普通老百姓所喜爱，是民间的独特美食。两口下去，没想到他俩被辣到哭泣，直呼“这明明是魔鬼的脚掌”。接着，安东尼又吃了自己的最爱——麻婆豆腐。麻婆豆腐起源于成都外北福桥边，口感麻辣鲜香，是最具代表性的川菜之一，也是安东尼心中中国菜的巅峰。

值得一提的是，安东尼他们还吃了成都人消暑下酒的必点小吃——“麻辣兔头”。有些外地女生第一次听到这个菜的时候，会很惊恐，“兔兔这么可爱，怎么忍心吃”，不过，一旦吃了一次，大多数人都会忍不住大快朵颐。兔头的制作方式多样，其中的名品，非“双流老妈兔头”莫属。安东尼全程吃得都很地道，还知道掰开兔头吸脑汁，开心到吃着吃着就唱了起来。

《回家吃饭》：麻椒鱼

清爽的鱼片，爽辣的青花椒，一口下去，麻椒鱼（也常称为“椒麻鱼”）绝对能够在舌尖上跳起舞来。在央视推出的美食类民生节目《回家吃饭》中，邀请到泰国美食达人和明星大厨喻太均进行厨艺pk，各自完成了自己的美食作品——“泰国菜青柠蒸鲈鱼”对“四川菜麻椒鱼”。

制作椒麻鱼需要新鲜鱼肉、红薯粉、豆瓣酱、青花椒、山胡椒油、泡灯笼椒、干辣椒、辣椒、鸡汁、红油、八角等多种材料进行烹制，可以说是工序最复杂的川菜之一。鱼新不新鲜是这道菜好不好吃的关键，一般来说，只有活鱼现杀才能保证鲜美的口感。据说，椒麻鱼是由大文豪苏东坡所创，还曾被郭沫若称为“巴蜀第一味”。

既能政府知名美食家、味觉达人，也能俘获饮食男女的心，川菜无疑是美食届的翘楚。看了这么多诱人的川菜，你是不是按捺不住进厨房、下馆子的心了？美味当前，赶紧动起来吧！

华西都市报—封面新闻 见习记者 陈荷